La production tunisienne d’huile d’olive devrait connaître une forte baisse au cours de la campagne 2026-2027, selon la Chambre nationale des producteurs d’olives. Sa présidente, Najah Saïdi Hamed, estime la prochaine récolte à environ 300.000 tonnes, contre 500.000 tonnes lors de la campagne 2025-2026. Malgré ce recul des volumes, elle estime que les recettes de la filière pourraient rester à un niveau élevé grâce à des prix internationaux plus favorables.
200.000 tonnes de moins attendues
L’estimation avancée par la Chambre nationale des producteurs d’olives fait ressortir une diminution de 200.000 tonnes par rapport à la campagne précédente. En termes relatifs, cela représente une baisse d’environ 40%, avec une production qui passerait de 500.000 à 300.000 tonnes.
Il s’agit à ce stade d’une estimation du secteur, et non d’un chiffre définitif de production. La récolte de la nouvelle campagne devra encore permettre d’affiner ces prévisions.
La comparaison intervient après une campagne 2025-2026 particulièrement abondante. Les estimations de la filière avaient alors tablé sur une production pouvant atteindre 500.000 tonnes, portée notamment par des conditions pluviométriques favorables.
Le retour de l’alternance biennale
Pour expliquer ce recul, Najah Saïdi Hamed met notamment en avant le phénomène d’alternance biennale de l’olivier. Elle a expliqué, aujourd’hui sur les ondes de la radio Mosaique FM que ce phénomène se traduit généralement par une année de forte production suivie d’une année moins productive. Après l’abondante récolte de 2025-2026, la campagne 2026-2027 devrait ainsi connaître un repli.
Cette explication est importante : la baisse annoncée ne doit donc pas être présentée comme résultant exclusivement de la sécheresse ou des conditions climatiques de cette année, puisque la responsable professionnelle citée met d’abord en avant le cycle naturel de production.
Moins d’huile, mais pas forcément moins de recettes
Le recul des volumes ne signifie pas nécessairement une baisse proportionnelle des revenus de la filière.
Selon la présidente de la Chambre nationale des producteurs d’olives, les prix internationaux plus élevés pourraient permettre de compenser en partie la diminution de la production. La campagne 2026-2027 pourrait ainsi générer des recettes comparables à celles de la saison précédente malgré les 200.000 tonnes de production en moins.
Cette perspective reste toutefois une projection professionnelle : l’évolution réelle des recettes dépendra à la fois des volumes effectivement produits, des prix internationaux et du rythme des exportations.
Une filière qui sort d’une campagne exceptionnelle
La nouvelle estimation intervient alors que la Tunisie vient de connaître une campagne 2025-2026 particulièrement dynamique sur le front des exportations.
Au cours des neuf premiers mois de cette campagne, les exportations tunisiennes d’huile d’olive avaient atteint 368.000 tonnes, contre 236.900 tonnes durant la même période de la saison précédente, soit une progression de 55,3%. Les recettes ont atteint 4,605 milliards de dinars au cours des neuf premiers mois de la campagne 2025-2026, jusqu’à fin juillet 2026, le bilan annuel de la campagne n’étant pas encore disponible.
Cette abondance avait permis à la Tunisie d’accroître fortement ses volumes disponibles à l’exportation. Elle avait également relancé le débat sur la valorisation de l’huile tunisienne, notamment à travers l’augmentation des exportations conditionnées plutôt que des ventes en vrac.
Le défi reste celui de la valeur ajoutée
La baisse annoncée pour 2026-2027 pourrait donc ramener la filière vers des volumes plus proches de son niveau habituel après une campagne exceptionnelle.
Elle pose également la question de la capacité de la Tunisie à tirer davantage de valeur de chaque tonne exportée.
La progression récente des exportations conditionnées constitue un élément positif. Mais une part importante des volumes tunisiens continue d’être commercialisée en vrac, ce qui limite la valeur ajoutée captée localement.
Dans ce contexte, une campagne moins abondante pourrait paradoxalement renforcer l’intérêt économique d’une stratégie fondée sur la qualité, le conditionnement, la marque tunisienne et les marchés à forte valeur ajoutée.
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