Nostalgies gourmandes : La saveur inoubliable des caldis

Longtemps, des marchands de caldi ont sillonné les avenues de Tunis.

Avec en bandoulière, une boite de fer blanc qui contenait leur marchandise, ils ponctuaient leurs pas de sonores « Pizza, Caldi » pour vanter leurs produits.

Les caldis sont des petits pâtés à la pâte feuilletée que les gourmands appréciaient beaucoup.

En général farcis de ricotta, ces caldis sont une déclinaison tunisienne des « pastizzi » dont raffolent les Maltais.

Vendus à trente millimes à la fin des années soixante, ils étaient aussi populaires que la pizza ou les fricassés.

Une saveur inoubliable !

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