La Tunisie entend tirer les leçons de la crise d’approvisionnement en eau en bouteille qui a marqué l’été 2026. Le ministère du Commerce prévoit de porter le stock régulateur national à près de 200 millions de litres en 2027, contre environ 70 millions de litres cette année.
L’annonce a été faite samedi par Ramzi Trabelsi, directeur de l’Observatoire national de l’approvisionnement et des prix au ministère du Commerce et du Développement des exportations, cité par l’agence TAP. Selon lui, l’objectif est de constituer l’année prochaine un stock régulateur avoisinant les 200 millions de litres.
Un stock renforcé pour faire face aux pics de consommation
Cette décision intervient dans un contexte marqué par l’intensification des épisodes de chaleur et par la nécessité de mieux anticiper les périodes de forte demande. Le responsable a également évoqué d’éventuels facteurs imprévus pouvant perturber la production, notamment les interruptions d’électricité susceptibles d’affecter temporairement certaines unités d’embouteillage.
Le ministère souhaite par ailleurs associer les grandes surfaces à cet effort en les appelant à constituer leurs propres stocks afin de pouvoir les mettre sur le marché durant les périodes de forte consommation.
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Traditionnellement, le stock régulateur constitué par les unités d’embouteillage se situait autour de 50 millions de litres et pouvait atteindre 70 millions de litres. Ces réserves sont généralement constituées durant l’hiver, période où la production atteint ses niveaux les plus élevés, afin de répondre à la hausse de la demande durant l’été.
L’été 2026 a mis à rude épreuve les réserves
La crise de l’été dernier a toutefois montré les limites de ce dispositif. Selon les données communiquées fin juillet par l’Office national du thermalisme et de l’hydrothérapie, la Tunisie avait entamé l’été avec un stock régulateur d’environ 70 millions de litres.
D’après la Chambre syndicale des grandes surfaces, ce stock était déjà épuisé le 15 juillet, alors qu’il était initialement prévu pour couvrir les besoins jusqu’à la fin du mois d’août.
Les autorités et les professionnels ont notamment expliqué cette consommation accélérée par la hausse exceptionnelle de la demande durant les vagues de chaleur enregistrées en juillet et en août.
Les perturbations dans l’approvisionnement en eau potable ainsi que les interruptions de la production dans certaines unités d’embouteillage, liées notamment aux coupures d’électricité, ont également contribué aux tensions sur le marché.
La Tunisie dispose de 31 unités d’embouteillage, pour une capacité de production dépassant 520 000 bouteilles par heure, selon des données communiquées fin juillet par une représentante de l’Office national du thermalisme et de l’hydrothérapie.
La période comprise entre juin et septembre concentre à elle seule environ 40 % de la consommation annuelle d’eau en bouteille dans le pays. La demande quotidienne atteint alors près de 10 millions de litres, contre environ 7 millions de litres durant le reste de l’année.
En visant un stock régulateur de 200 millions de litres en 2027, le gouvernement entend ainsi constituer une marge de sécurité nettement plus importante face aux épisodes de chaleur extrême et aux éventuelles perturbations de la production ou de la distribution.
