Habib Hasnaoui a une mission chevillée à l’âme : celle de préserver l’ancienne huilerie de Toujane, un lieu béni âgé d’un demi-millénaire.
Rustique, plongée dans la pénombre et jonchée d’éléments disparates qui n’attendent que d’être emboîtés, cette ancienne huilerie est magnifiée par les textures du bois sculpté et les mécaniques savantes qui permettaient de faire jaillir l’or velouté des olives pressées.
Habib connaît chaque détail de ce véritable sanctuaire. À l’image d’un mécano impromptu, il désigne chaque rouage du pressoir d’antan et insiste sur le fait que remonté avec précision, il donnerait de nouveau de l’huile.
Car le miracle de cette huilerie traditionnelle, c’est qu’elle pourrait revivre et ainsi, comme en rêve Habib, contribuer à l’essor agricole et touristique de région de Toujane.
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