Le prénom Naouia est le plus beau qu’une enfant du sud puisse porter. Née une nuit pluvieuse, Naouia a été ainsi nommée en référence à la pluie que nous désignons par le terme « naou ».
C’est à Chebika, sur la route des oasis de montagne, que vit et travaille Naouia. Elle tient un minuscule restaurant où elle confectionne des galettes de mtabga qu’elle apprête avec beaucoup de savoir-faire.
Quelques tabourets entourent un établi où s’active la maîtresse des lieux. Pétrissant la pâte avant de la cuire et la garnir, Naouia enchaîne les gestes efficaces et veille sur le feu et les aliments.
À l’image d’une pizza bédouine, la mtabga de Naouia est croquante à souhait, avec une farce qui marie plusieurs saveurs. Toute la journée, les visiteurs de Chebika et sa cascade encaissée dans la montagne calcaire, prennent une pause gourmande aux bons soins de Naouia.
À la tête de sa micro-entreprise, cette dernière s’active avec l’énergie de l’espoir et, une galette après l’autre, concrétise son projet qui aussi modeste soit-il, lui donne des ailes et offre un repère accueillant aux nombreux touristes de passage.
