La Tunisie semble décidée à mettre de l’ordre dans un secteur longtemps laissé sans véritable contrôle : celui des ateliers de conservation et de mise en boîte des aliments.
Dans ce contexte, le directeur général de l’Autorité nationale de la sécurité sanitaire des produits alimentaires (ANSSPA), Mohamed Rabhi, a annoncé ce mercredi 17 septembre 2025 que l’instance a entamé un recensement national de tous les commerces pratiquant le conditionnement et le stockage des aliments.
« À l’issue de ce recensement, nous procéderons à l’organisation du secteur, en classant ces commerces et en leur imposant un cahier de charges strict », a déclaré Rabhi sur les ondes de la radio nationale.
Il a insisté sur le fait que les mêmes normes sanitaires appliquées dans les unités industrielles de mise en conserve devront désormais être respectées par ces commerces, souvent de petite taille et opérant de manière artisanale.
Parmi les conditions qui seront exigées, figure notamment l’utilisation exclusive de contenants certifiés « alimentaires » et ayant obtenu un certificat sanitaire délivré par l’ANSSPA, garantissant leur aptitude à préserver les denrées.
Rabhi a également souligné que certains matériaux comme le verre, réutilisable et sûr, ainsi que certains plastiques conçus pour le contact alimentaire, peuvent être utilisés à condition qu’ils respectent les normes en vigueur.
Avec cette opération, les autorités tunisiennes entendent lutter contre les pratiques anarchiques et les risques sanitaires liés à la mise en conserve non contrôlée des aliments, dans un contexte où la sécurité sanitaire des produits devient un enjeu majeur de santé publique.
