C’est sur la placette de Hara Sghira à Djerba que se trouve la petite échoppe de Roussafi Yahyaoui. Deux petites salles en enfilade soulignent la modestie des lieux et tout y respire la propreté.
Ici, les briks, les bambalounis et les beignets sont dans leur nouveau fief, dans un dédale de rues qui mènent toutes vers la place centrale de Hara Sghira.
Roussafi s’active à servir les clients et on se bouscule presque sur le seuil de sa boutique pour goûter aux fricassés croustillants et aux briks dont la saveur est relevée par des câpres et du persil.
Roussafi est né à Ksar Haddada, au gouvernorat voisin de Tataouine. Entre deux fournées, il raconte l’histoire du film « La Guerre des Étoiles » dont l’un des épisodes a été tourné dans son village natal.
Attentif et cordial, il laisse son sourire faire le reste et compte bien à son tour, se prévaloir bientôt du titre honorifique de roi du brik.
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