Entre Testour et Dougga, Ain Tounga est une étape obligée pour qui voudrait visiter les imposants vestiges byzantins ou bien déguster un méchoui d’agneau préparé selon les règles de l’art.
Lotfi Ben Romdhane met un soin méticuleux dans tout ce qu’il fait. Allumer le barbecue, l’amener à la chaleur idéale, y placer du bois d’olivier et entretenir la flamme, sont des gestes qui rythment son quotidien.
Également boucher, il offre une viande d’agneau d’une fraîcheur proverbiale, rehaussée par des fines herbes et grillée au feu de bois. Comme une sentinelle veillant sur le site antique de Thignica, Lotfi sait aussi raconter l’histoire et la géographie de son terroir.
Un méchoui chez Lotfi est une véritable expérience culinaire. En tous cas, le chef a le don rare de transformer un simple relais routier en un lieu de dégustation où les côtelettes d’agneau fleurent bon l’hospitalité paysanne et les arômes montagnards.
