Les plantes que nous appelons garnine sont en fait des sortes d’artichauts sauvages qu’on peut cueillir au printemps.
Devenus plus rares, ils restent plutôt difficiles à cueillir à cause de leurs tiges et leurs feuilles pleines d’épines.
Après la cueillette, le garnine est préparé en ragoût ou en soupe. Il accompagne également le couscous.
On continue à le consommer dans le monde rural et parfois, aux abords des villes, on voit des personnes le cueillir ainsi que d’autres herbes et plantes comestibles.
