La consommation de viande de volaille en Tunisie a atteint, durant le mois de Ramadan 2026, des niveaux record, révélant à la fois une mutation profonde des habitudes alimentaires et des tensions croissantes sur l’offre.
Le président de la Chambre nationale des vendeurs de viandes de volaille, Ibrahim Nefzaoui, a indiqué que la consommation de volaille a dépassé 90 % de la consommation totale de viande des Tunisiens pendant cette période. Un chiffre particulièrement élevé qui confirme la place dominante de ce produit dans le panier alimentaire, au détriment des viandes rouges devenues inaccessibles pour une grande partie des ménages en raison de la hausse des prix.
La volaille s’impose comme l’alternative privilégiée
Ce basculement n’est pas conjoncturel. Il s’inscrit dans une tendance de fond observée depuis plusieurs années, où la volaille s’impose comme l’alternative privilégiée, notamment en période de forte demande comme le Ramadan, grâce à un prix plus abordable et une disponibilité généralement plus stable.
Cependant, cette année, le marché a été marqué par un recul de l’offre au cours des derniers jours. Une situation qui a accentué la pression sur les prix et suscité des inquiétudes chez les consommateurs. Selon les professionnels du secteur, plusieurs facteurs expliquent cette baisse, en particulier les conditions climatiques qui ont perturbé le cycle de production.
Les variations de température, qu’il s’agisse de vagues de froid ou de hausses soudaines, ont un impact direct sur l’élevage avicole, affectant à la fois la croissance des volailles et les rendements. À cela s’ajoutent les coûts de production en hausse, notamment ceux liés à l’alimentation animale et à l’énergie, poussant certains éleveurs à réduire leur activité ou à retarder leurs cycles de production.
Dans ce contexte, la filière avicole se retrouve confrontée à un défi structurel : répondre à une demande en forte progression tout en faisant face à des contraintes de production de plus en plus lourdes. Cette situation met en évidence la vulnérabilité du secteur aux aléas climatiques et économiques.
Des tensions plus marquées?
Si cette dynamique se poursuit sans mesures d’accompagnement pour soutenir la production et réguler le marché, des tensions plus marquées pourraient apparaître dans les prochaines semaines, notamment à l’approche d’autres périodes de forte consommation.
Au final, les chiffres enregistrés durant ce Ramadan confirment une transformation durable des comportements alimentaires en Tunisie, tout en posant la question de la capacité du secteur à assurer un approvisionnement stable dans un environnement de plus en plus contraint.
