À la rue de la Kasbah, non loin des ateliers hafsides où l’on fabriquait les chechias, Najet tient une pâtisserie où se conjuguent toutes les traditions.
Entre de succulents makroudh et des cornes de gazelle sudistes, elle vend ses gâteaux à la pièce ou au kilo. Najet a appris son métier depuis longtemps et partage son temps entre la pâtisserie et sa famille.
Ses journées se déroulent selon le flux des élèves, des touristes et des fonctionnaires. Ses habitués passent également et peu à peu, la production de la journée s’écoule.
Najet met beaucoup d’amour, de savoir-faire et de secrets d’atelier dans la préparation de ses gâteaux. Tendres, parfumés et au goût de miel, ses produits sont réputés à la ronde de la médina. Et son tour de main l’est tout autant.
