La saveur subtile du « mesfouf » fait de ce couscous une préparation à nulle autre pareille.
Le mesfouf est un couscous sans sauce qui est proposé avec du lait et du sucre en poudre tout simplement ou bien avec des fruits de saison.
Ainsi, s’il est classique de déguster un mesfouf aux dattes, ce plat est également très apprécié avec des grenades, du raisin ou d’autres fruits.
Surtout consommé durant le mois de Ramadan, il constitue un plat de céréales très prisé au petit-déjeuner ou bien une collation parfumée à l’eau de fleurs d’oranger.
Au Maroc et en Algérie, notre mesfouf porte le nom de « seffa » et répond aux mêmes caractéristiques d’un plat typiquement nord-africain.
