La « oula », c’est pour bientôt. En tous cas, si vous êtes de ceux qui continuent à préparer leur propre couscous, il est temps d’y penser.
Temps fort de l’été, la « oula » se planifiait depuis le mois de juin et permettait aux familles d’être autonomes en couscous pour toute l’année.
Cette photo restitue l’ambiance particulière de ce rituel familial où à grand renfort de tamis et de vastes récipients, on roulait les grains avant de les étaler au soleil des patios pour qu’ils sèchent.
