Longtemps, des marchands de caldi ont sillonné les avenues de Tunis.
Avec en bandoulière, une boite de fer blanc qui contenait leur marchandise, ils ponctuaient leurs pas de sonores « Pizza, Caldi » pour vanter leurs produits.
Les caldis sont des petits pâtés à la pâte feuilletée que les gourmands appréciaient beaucoup.
En général farcis de ricotta, ces caldis sont une déclinaison tunisienne des « pastizzi » dont raffolent les Maltais.
Vendus à trente millimes à la fin des années soixante, ils étaient aussi populaires que la pizza ou les fricassés.
Une saveur inoubliable !
