A quelques jours de l’Aïd al-Idha, un net décalage se fait sentir entre les discours des bouchers et ceux des représentants du secteur agricole en Tunisie. Alors que l’Union tunisienne de l’agriculture et de la pêche (UTAP) assure une abondance de l’offre et une baisse significative des prix, la Chambre des bouchers alerte sur une réalité bien différente sur le terrain.
Ahmed Laâmiri, président de la Chambre nationale des bouchers, a exprimé ce vendredi 16 mai 2025, sur les ondes de Jawhara FM, de vives réserves quant aux chiffres officiels communiqués sur la disponibilité des bêtes destinées à l’abattage. Il parle de « données erronées » et souligne l’absence des éleveurs dans les marchés aux bestiaux et les points de vente réservés aux sacrifices.
Selon lui, ce vide est désormais comblé par des intermédiaires, qu’il accuse de contrôler l’offre et la demande, faussant ainsi les prix et rendant le marché instable.
Un point de vue que ne partage pas Hamadi Boubakri, membre du bureau exécutif de l’UTAP, qui assurait récemment que l’offre en bétail dépassait largement la demande locale. D’après lui, environ 1,1 million de moutons sont disponibles cette saison, soit plus que l’année précédente.
Il évoque également une baisse des prix allant de 200 à 300 dinars, avec des moutons actuellement proposés entre 750 et 800 dinars, contre jusqu’à 1 100 dinars l’an dernier. Seuls les béliers plus âgés (environ deux ans) atteindraient des prix élevés avoisinant 1 700 dinars.
Ce contraste entre les deux discours révèle une tension palpable autour de la régulation du marché et de la perception de la réalité économique par les différents acteurs. Il pose également la question de qui contrôle réellement les prix dans un contexte aussi sensible que celui de l’Aïd.
En conclusion, la Chambre des bouchers propose de vendre le kilogramme de la bête sacrificielle à 35,2 dinars, un tarif qui pourrait encore évoluer selon l’évolution du marché dans les prochains jours.
