L’institut national de la consommation (INC) a appelé, jeudi 8 février, les consommateurs à bien lire l’étiquetage des produits afin de reconnaître le vrai fromage du faux.
Face à la multiplication des marques de fromages industriels, dont les prix de vente sont nettement inférieurs aux vrais fromages, l’INC a émis des réserves sur la valeur nutritionnelle de ces « fromages analogues ». Ces produits, pauvres en calcium et en protéines, n’apportent pas les bons nutriments requis pour être en bonne santé, et notamment pour les enfants.
Les faux fromages, à l’aspect identique au fromage, peuvent contenir des protéines laitières (caséinates), mais aussi des matières grasses d’origine végétales (telles que l’huile de palme), de l’amidon et des additifs (gélifiants, épaississants), indique l’agence TAP.
L’occasion pour l’institut de rappeler que la dénomination « fromage » est réservée au produit fermenté ou non, affiné ou non, obtenu à partir des matières d’origine exclusivement laitières suivantes : lait, lait partiellement ou totalement écrémé, crème, matière grasse, babeurre, utilisées seules ou en mélange et coagulées en tout ou partie avant égouttage, ou après élimination partielle de la partie aqueuse.
L’INC a par ailleurs appelé les consommateurs à bien lire l’étiquetage des produits afin de reconnaître ces « faux fromages », généralement désignés sur leur emballage par la formule « préparation alimentaire ».
