Les minoteries tunisiennes s’apprêtent à franchir une nouvelle étape dans la réforme du pain subventionné. Selon le directeur de la Chambre nationale des minoteries, Wadii Ghabri, l’entrée en vigueur de la nouvelle farine, issue d’un taux d’extraction relevé de 78 % à 85 %, est prévue pour le début du mois de mai.
Cette mesure, inscrite dans un arrêté conjoint publié au Journal officiel de la République tunisienne, vise à modifier la composition de la farine destinée exclusivement à la fabrication du pain subventionné, notamment la baguette vendue à 190 millimes et le pain de grand format commercialisé à 230 millimes. Les professionnels du secteur assurent être en phase de préparation afin de garantir une transition maîtrisée, dans l’attente du feu vert officiel du Ministère du Commerce tunisien.
Les minoteries n’ont pas encore entamé la production
Intervenant lundi 13 avril 2026 sur les ondes de la radio nationale, Wadii Ghabri a précisé que les minoteries n’ont pas encore entamé la production à grande échelle de cette nouvelle farine. Les quantités actuellement évoquées relèvent, selon lui, de simples expérimentations menées par certaines unités à travers le pays.
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Le responsable a tenu à rassurer quant à la qualité du produit final. La farine standard reste inchangée, tandis que seule celle destinée aux pains subventionnés sera concernée par cette révision technique. L’objectif affiché est d’améliorer le rendement tout en maintenant un niveau de qualité acceptable pour le consommateur.
De son côté, Jalila Atai, a apporté un éclairage nutritionnel sur cette évolution. Elle souligne que le nouveau pain ne doit pas être assimilé à un pain de son ou à un produit destiné à l’alimentation animale, balayant ainsi certaines inquiétudes relayées sur les réseaux sociaux.
Optimisation des ressources céréalières
Cette réforme s’inscrit dans un contexte de pression sur les équilibres du système de compensation et de recherche d’optimisation des ressources céréalières, tout en tentant de préserver l’accessibilité du pain pour les ménages tunisiens.
