Après notre billet paru hier à propos des boucheries cacher tunisiennes, plusieurs réactions de lecteurs nous sont parvenues.
Ces réactions des lecteurs de Webdo nous font connaître d’autres pans de la mémoire juive tunisienne et nous indiquent quelques boucheries oubliées dont celle de Victor Zeitoun et celle de Jacquot, toutes deux hier encore, situées dans la proximité de la grande synagogue de Tunis.
Alain Bellaiche nous parle de la boucherie Zeitoun dans les termes suivants : « L’un des maîtres de la boucherie cacher était la famille Zeitoun dont l’établissement se trouvait à côté de la grande synagogue de Tunis. Cette boucherie ira ensuite au quartier du Marais à Paris.
Son merguez était à mon avis le meilleur de la région parisienne. Victor Zeitoun travaillait en famille avec ses deux oncles et des ouvriers, les mêmes qu’en Tunisie.
Souvent j’étais rue François Miron dans le quartier Saint Paul où je peux témoigner de la rigueur du travail d’excellence de cette boucherie. J’étais frigoriste donc je visitais les arrière-boutiques lors des dépannages.
Hélas Victor Zeitoun, le boss, est mort puis une spirale morbide a emporté toute l’équipe en moins d’un an ».
Dans le même esprit, Betsy Israël Wajnfeld nous signale la boucherie « Chez Jacquot » qui appartenait à son père et était située sur le même trottoir que la grande synagogue de Tunis.
Notons en conclusion que plusieurs boucheries cacher tunisiennes se trouvent de nos jours dans le quartier parisien de Belleville.
