La mémoire du café est des plus riches et il serait utile d’établir une liste aussi complète que possible de ces nombreux torréfacteurs dont les noms se confondent avec celui du café.
Bien sûr, à tout seigneur tout honneur, c’est le nom Ben Yedder qui surgit le premier. Depuis plus d’un siècle, la famille Ben Yedder a donné ses lettres de noblesse au café et la saga se poursuit avec une nouvelle génération qui consolide cet ancrage ancestral.
Au fil des ans, la marque Bondin est passé dans le giron des Ben Yedder et continue son bonhomme de chemin, initié par Henri Bondin en 1910.
Là encore, il s’agit d’un lien historique avec le café puisque l’entreprise Bondin, à partir de la rue d’Espagne, avait rayonné sur tout le pays.
Parmi les autres marques de café en Tunisie, on peut aussi citer les cafés Scifo longtemps gérés par Pierre Scifo et dont les magasins se trouvaient rue d’Allemagne et rue Charles de Gaulle.
Les cafés Nabli, Ellouze et Belgaied, Ben Amara ou El Ouerdani ont eux aussi écrit une tranche d’histoire et continuent à le faire. Qui se souvient par exemple des Cafés Al Hilal, torréfacteurs de la rue Abdelwahab, au quartier du Morkadh ?
Que d’enseignes qui méritent d’être retrouvées, racontées, évoquées et remises à l’honneur d’une petite histoire du café !
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