Quelles étaient les premiers fabricants de ces produits en Tunisie ?
Les premières fabriques de halwa chamia étaient au nombre de deux. La plus ancienne a été fondée par De Paz et portait le nom Ets J. De Paz. Plus tard, la Fabrique de Confiserie orientale a ouvert ses portes dans le quartier de Sans-Souci à l’initiative de Ripoll, Montero et Garcia.
Pour le chocolat, la première fabrique de chocolat en tablettes a été créée par Allal au Belvédère.
Enfin, deux biscuiteries existaient dans le Tunis de cette époque : la Manufacture de biscuits à G. Royer à Bab El Khadhra et la Biscuiterie de la Régence créée à l’avenue de Londres par Brosse et De Paz.
