{"id":398723,"date":"2026-05-28T07:49:42","date_gmt":"2026-05-28T06:49:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.webdo.tn\/fr\/?p=398723"},"modified":"2026-05-28T07:49:43","modified_gmt":"2026-05-28T06:49:43","slug":"siciliens-italiens-et-tunisiens-les-passions-de-rosario-et-maria-claudia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.webdo.tn\/fr\/actualite\/chroniques\/siciliens-italiens-et-tunisiens-les-passions-de-rosario-et-maria-claudia\/398723\/","title":{"rendered":"Siciliens, Italiens et Tunisiens : Les passions de Rosario et Maria Claudia"},"content":{"rendered":"\n

Ils sont mari et femme et sont n\u00e9s dans des familles d’origine sicilienne qui vivent en Tunisie depuis presque deux si\u00e8cles. Attachants, d\u00e9vou\u00e9s et profond\u00e9ment Tunisiens, Rosario et Maria Claudia ont grandi dans les campagnes \u00e0 El Fahs et Bouargoub.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Rosario, une passion pour le fromage<\/h2>\n\n\n\n

Ce n’est pas un hasard si Rosario Sabatino avoue une passion pour le fromage. Enfant, dans la ferme familiale du Pont du Fahs, il a grandi alors que les soixante-dix vaches du domaine paissaient dans les pr\u00e8s.<\/p>\n\n\n\n

Rosario a ainsi vu de pr\u00e8s, les cent et un gestes qui faisaient du lait frais na\u00eetre le fromage. Aujourd’hui encore, retrouvant les m\u00eames secrets ancestraux, il laisse m\u00fbrir de bons fromages de ch\u00e8vre qu’il d\u00e9bite en fines tranches ou qu’il r\u00e2pe au-dessus d’un bon plat de p\u00e2tes fra\u00eeches.<\/p>\n\n\n\n

Le grand-p\u00e8re de Rosario a quitt\u00e9 Petralia Soprana, dans sa Sicile natale, au milieu du dix-neuvi\u00e8me si\u00e8cle. Il est arriv\u00e9 en Tunisie \u00e0 l’\u00e2ge de vingt ans et avait imm\u00e9diatement trouv\u00e9 du travail dans une ferme pr\u00e8s de Zaghouan.<\/p>\n\n\n\n

Dans la m\u00e9moire familiale, on parle encore du travail consid\u00e9rable qu’il avait fallu pour d\u00e9broussailler et d\u00e9fricher la terre. En ces ann\u00e9es h\u00e9ro\u00efques, le nonno de Rosario commen\u00e7a \u00e0 vendre du charbon et gravira l’une apr\u00e8s l’autre, les servitudes d’une vie paysanne.<\/p>\n\n\n\n

Giuseppe, le p\u00e8re de Rosario, travaillera aussi \u00e0 la ferme. Il \u00e9pousera Angela Crescione, originaire de Syracuse et n\u00e9e en Tunisie. Depuis sa naissance en ao\u00fbt 1945, Rosario n’a connu que les vastes \u00e9tendues des plaines du Fahs, l\u00e0 o\u00f9 de nombreuses familles siciliennes \u00e9taient \u00e9tablies \u00e0 l’ombre du Djebel Zaghouan.<\/p>\n\n\n\n

Les al\u00e9as de la vie m\u00e8neront Rosario en Italie mais, nostalgique du pays natal, il reviendra en Tunisie o\u00f9 depuis pr\u00e8s de vingt ans, il vit avec son \u00e9pouse Maria Franco, originaire de Pantelleria et comme lui et leurs familles depuis plusieurs g\u00e9n\u00e9rations, n\u00e9e en Tunisie.<\/p>\n\n\n\n

Retrait\u00e9 et toujours actif, le couple partage son exp\u00e9rience en animant des ateliers de recyclage destin\u00e9s \u00e0 fabriquer des objets du quotidien \u00e0 partir de produits r\u00e9cup\u00e9r\u00e9s. Aupr\u00e8s des familles vuln\u00e9rables de la Goulette, en communion permanente, Maria et Rosario donnent ainsi de leur temps, leur savoir-faire et leur v\u00e9cu \u00e0 un pays pour lequel leur c\u0153ur vibrera toujours.<\/p>\n\n\n\n

La baraka de Maria Claudia Franco<\/h2>\n\n\n\n

Les trois s\u0153urs de Maria Claudia Franco sont n\u00e9es \u00e0 Pantelleria et ont rejoint la Tunisie avec leurs parents. Toute la famille s’est retrouv\u00e9e \u00e0 Bouargoub, entre vignes et oliviers, dans un vaste domaine dont Giovanni-Batista Franco, le p\u00e8re de Maria Claudia \u00e9tait le g\u00e9rant.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e9e \u00e0 Tunis o\u00f9 sa m\u00e8re Francesca Gabriele, est venue accoucher, Maria Claudia a grandi \u00e0 la ferme Palte o\u00f9 son p\u00e8re dirigeait plus d’une centaine d’ouvriers. Elle a gard\u00e9 de son enfance de vibrants souvenirs et des amiti\u00e9s solides comme celle qui la lie \u00e0 Aicha, une fillette de m\u00e9tayers.<\/p>\n\n\n\n

Maria Claudia se souvient de tant d’\u00e9pisodes de sa vie \u00e0 la ferme, en particulier de la baraka dont elle a h\u00e9rit\u00e9 de sa m\u00e8re qui n’h\u00e9sitait jamais \u00e0 recueillir et nourrir nomades et migrants. Cette baraka, elle l’accompagne depuis, comme une aur\u00e9ole qu’elle cultive.<\/p>\n\n\n\n

Maria Claudia a longtemps v\u00e9cu dans cette ferme qu’elle quittera en 1965 comme beaucoup de familles italiennes, oblig\u00e9es de partir apr\u00e8s le d\u00e9cret de nationalisation des terres agricoles. Avec son \u00e9poux Rosario Sabatino, elle ne reviendra en Tunisie qu’apr\u00e8s le tournant du nouveau si\u00e8cle.<\/p>\n\n\n\n

Entre temps, ses parents sont d\u00e9c\u00e9d\u00e9s et seule une de ses s\u0153urs a surv\u00e9cu : elle vit aujourd’hui \u00e0 Aprilia, non loin de Rome. Le reste de la famille s’est \u00e9parpill\u00e9 entre Sicile et Italie, certains choisissant m\u00eame d’\u00e9migrer en Argentine.<\/p>\n\n\n\n

Depuis trois ans, Maria Claudia anime un atelier solidaire d\u00e9di\u00e9 \u00e0 la couture. Entour\u00e9e de son mari et d’une dizaine de jeunes femmes de la Goulette, elle partage son savoir-faire de couturi\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

Parfait cordon bleu, Maria Claudia n’a pas son pareil \u00e0 la cuisine. Ses p\u00e2tes fra\u00eeches \u00e0 la sauce bolognaise et ses tartes sucr\u00e9es ont \u00e9t\u00e9 pl\u00e9biscit\u00e9es par tout l’atelier. Ayant eu sa grand-m\u00e8re Nunzia Franco pour initiatrice, Maria Claudia revit en cuisine, des souvenirs lointains.<\/p>\n\n\n\n

Peut-\u00eatre s’\u00e9vade-t-elle alors entre Pantelleria et Bouargoub, les deux p\u00f4les de sa vie, ou bien entre Tunis et la Goulette, aujourd’hui devenus ses lieux de vie et de travail ?<\/p>\n\n\n\n

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