{"id":395836,"date":"2026-04-06T15:56:46","date_gmt":"2026-04-06T14:56:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.webdo.tn\/fr\/?p=395836"},"modified":"2026-04-06T15:57:11","modified_gmt":"2026-04-06T14:57:11","slug":"conso-la-viande-de-cheval-arrive-au-galop","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.webdo.tn\/fr\/actualite\/chroniques\/conso-la-viande-de-cheval-arrive-au-galop\/395836\/","title":{"rendered":"Conso : La viande de cheval arrive au galop"},"content":{"rendered":"\n

Jadis d\u00e9daign\u00e9e, la viande de cheval est en train de faire un retour en force et s’impose de plus en plus comme un recours \u00e0 la chert\u00e9 de l’agneau et de la viande bovine.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Au March\u00e9 central de Tunis, toute une aile est d\u00e9sormais consacr\u00e9e \u00e0 la viande chevaline. Au moins six boucheries sont sp\u00e9cialis\u00e9es dans ce produit et, fait nouveau, elles distinguent en termes de prix et d’affichage entre la viande de cheval et la viande d’ane.<\/p>\n\n\n\n

Entre \u00e2ne et cheval, les budgets h\u00e9sitent<\/h2>\n\n\n\n

La client\u00e8le est relativement nombreuse \u00e0 acheter viande, merguez, foie et viande hach\u00e9e. M\u00eame si la qualit\u00e9 nutritionnelle de la viande de cheval est incontestable, l’achat reste surtout motiv\u00e9 par les prix plut\u00f4t attractifs pour des budgets resserr\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Historiquement, ce march\u00e9 de la viande de cheval \u00e9tait entre les mains des bouchers maltais \u00e0 l’image des Mangani, Bartolo ou Montebello. Aujourd’hui, une nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de bouchers musulmans a pris la rel\u00e8ve. Nous vous proposons ce portrait esquiss\u00e9 au March\u00e9 central de Tunis.<\/p>\n\n\n\n

Anas et les gar\u00e7ons-bouchers de la nouvelle g\u00e9n\u00e9ration<\/h2>\n\n\n\n

Au March\u00e9 central, Anas est un jeune boucher qui travaille dans la halle qui donne sur la rue d’Espagne. Au rendez-vous des boucheries chevalines, il accueille les clients avec faconde et disponibilit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Toujours de bonne humeur, il est au four et au moulin alors que ses coll\u00e8gues bouchers sont affair\u00e9s \u00e0 la d\u00e9coupe de la viande et la confection des merguez et du salami de cheval.<\/p>\n\n\n\n

Sur ce march\u00e9, la client\u00e8le est toujours nombreuse, profitant des prix relativement bas et des conseils \u00e9clair\u00e9s des bouchers dont Anas est un digne repr\u00e9sentant.<\/p>\n\n\n\n

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