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Si nos p\u00e2tisseries proposent diff\u00e9rents g\u00e2teaux inspir\u00e9s de la For\u00eat noire bavaroise, de la tradition ottomane ou de nombreuses pr\u00e9parations fran\u00e7aises, on y trouve rarement des r\u00e9f\u00e9rences aux diff\u00e9rents pays du Maghreb.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Pourtant, les g\u00e2teaux de nos voisins m\u00e9riteraient d’\u00eatre mieux connus et peuvent se pr\u00e9valoir de proximit\u00e9s et de saveurs qui sont loin d’\u00eatre surprenantes.<\/p>\n\n\n\n Le hasards m’a mis face \u00e0 face avec un d\u00e9licieux assortiment de g\u00e2teaux marocains. Et, je n’aurai pas besoin de vous faire un dessin pour avouer que j’ai plong\u00e9 dans ces saveurs proches mais paradoxalement m\u00e9connues en Tunisie.<\/p>\n\n\n\n Au bout de mes p\u00e2tisseries marocaines, je me demande comment ces sp\u00e9cialit\u00e9s ne sont-elles pas pr\u00e9sentes chez certains de nos artisans. Les gourmets n’en feraient d’ailleurs qu’une bouch\u00e9e!<\/p>\n\n\n\n Une d\u00e9couverte sublime, je m’empresse de vous le dire! Il est vrai que certains g\u00e2teaux du Maroc sont tout aussi connus chez nous. Toutefois, hormis les makroudh et baklawas que nos deux pays ont en partage, il existe de nombreuses sp\u00e9cialit\u00e9s marocaines dont nous ignorons \u00e0 peu pr\u00e8s tout.<\/p>\n\n\n\n C’est le cas de la \u00ab\u00a0chebbakia\u00a0\u00bb qui accompagne le mois de Ramadan. Pr\u00e9par\u00e9 avec de la semoule et du s\u00e9same, ce g\u00e2teau est un d\u00e9lice dont la fleur d’oranger et quelques \u00e9pices rel\u00e8vent le go\u00fbt. Un r\u00e9gal!<\/p>\n\n\n\n Contrairement \u00e0 notre \u00ab\u00a0ghraiba\u00a0\u00bb, celle du Maroc d\u00e9signe des macarons aux amandes et aux grains de s\u00e9same. L\u00e0 encore, ce sont de succulentes bouch\u00e9es qui donnent leur pleine mesure dans nos palais. Incontournable!<\/p>\n\n\n\n \u00ab\u00a0Kaab el Ghzel\u00a0\u00bb, autrement dit les cornes de gazelle, ressemblent \u00e0 de petits croissants o\u00f9 se conjugueraient les effluves de l’eau de fleur d’oranger et les textures de la p\u00e2te d’amande. Irr\u00e9sistible!<\/p>\n\n\n\n Continuons cet inventaire gourmand avec la \u00ab\u00a0mhancha\u00a0\u00bb, un g\u00e2teau \u00e0 base de p\u00e2te feuillet\u00e9e fourr\u00e9e aux amandes et napp\u00e9e de miel. Un nectar!<\/p>\n\n\n\n D\u00e9cid\u00e9ment, ces p\u00e2tisseries ne laissent pas indiff\u00e9rent et incitent \u00e0 la d\u00e9couverte. Le plus s\u00e9rieusement du monde, je voudrais sugg\u00e9rer une d\u00e9gustation qui puisse nous ouvrir ces nouveaux horizons et \u00e9tancher notre soif de savoir.<\/p>\n\n\n\n Bien s\u00fbr, pareille initiative permettrait de d\u00e9couvrir certaines saveurs en partage, comme celles du \u00ab\u00a0bachkitou\u00a0\u00bb et des \u00ab\u00a0feqqas\u00a0\u00bb qui sont les cousins marocains de nos g\u00e2teaux secs.<\/p>\n\n\n\n Une occasion aussi de mieux conna\u00eetre les \u00ab\u00a0baghrir\u00a0\u00bb qui ressemblent \u00e0 s’y m\u00e9prendre \u00e0 nos \u00ab\u00a0ghraiefs\u00a0\u00bb. De m\u00eame, les \u00ab\u00a0sfenj\u00a0\u00bb du Maroc sont en tous points similaires \u00e0 ceux de Tunisie, h\u00e9ritage andalou oblige.<\/p>\n\n\n\n Saveurs voisines, il est vrai! Pourtant, cette proximit\u00e9 est riche de mille diff\u00e9rences minuscules qui introduisent \u00e0 des go\u00fbts subtils et surprenants.<\/p>\n\n\n\n Cap sur le Maroc des p\u00e2tisseries et ses sp\u00e9cialit\u00e9s les plus embl\u00e9matiques. Avec en prime, cet art consomm\u00e9 qu’ont nos voisins pour pr\u00e9senter des plateaux gourmands qu’on dirait tout droit sortis d’un palais des Mille et une nuits!<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Si nos p\u00e2tisseries proposent diff\u00e9rents g\u00e2teaux inspir\u00e9s de la For\u00eat noire bavaroise, de la tradition ottomane ou de nombreuses pr\u00e9parations fran\u00e7aises, on y trouve rarement des r\u00e9f\u00e9rences aux diff\u00e9rents pays du Maghreb. Pourtant, les g\u00e2teaux de nos voisins m\u00e9riteraient d’\u00eatre mieux connus et peuvent se pr\u00e9valoir de proximit\u00e9s et de saveurs qui sont loin d’\u00eatre […]<\/p>\n","protected":false},"author":3229,"featured_media":394257,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2596],"tags":[3464,6157],"class_list":["post-394256","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chroniques","tag-maroc","tag-patisserie"],"yoast_head":"\nDe nombreuses sp\u00e9cialit\u00e9s<\/h2>\n\n\n\n
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