{"id":387531,"date":"2025-11-13T16:34:33","date_gmt":"2025-11-13T15:34:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.webdo.tn\/fr\/?p=387531"},"modified":"2025-11-14T14:22:10","modified_gmt":"2025-11-14T13:22:10","slug":"tunisie-le-lait-le-beurre-et-leffondrement-silencieux-dune-filiere-strategique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.webdo.tn\/fr\/actualite\/national\/tunisie-le-lait-le-beurre-et-leffondrement-silencieux-dune-filiere-strategique\/387531\/","title":{"rendered":"Tunisie : Le lait, le beurre et l\u2019effondrement silencieux d\u2019une fili\u00e8re strat\u00e9gique"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>La Tunisie vit une crise laiti\u00e8re. En l\u2019espace de quelques jours, d\u00e9put\u00e9s, repr\u00e9sentants agricoles, industriels et experts ont multipli\u00e9 les alertes, dressant tous le m\u00eame constat : la fili\u00e8re du lait s\u2019enfonce dans un d\u00e9clin structurel. La p\u00e9nurie de beurre, qui s\u2019installe dans les rayons, n\u2019est plus une anomalie passag\u00e8re mais le sympt\u00f4me visible d\u2019une fragilit\u00e9 profonde.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-une-audition-parlementaire-qui-sonne-comme-un-signal-d-alarme\">Une audition parlementaire qui sonne comme un signal d\u2019alarme<\/h2>\n\n\n\n<p>Jeudi, lors d\u2019une audition conjointe devant les commissions financi\u00e8res des deux chambres, les repr\u00e9sentants de l\u2019Union tunisienne de l\u2019agriculture et de la p\u00eache (UTAP) ont pr\u00e9sent\u00e9 un tableau pr\u00e9occupant.<br>Mnaouer Sghiri, directeur de l\u2019unit\u00e9 de production animale, a appel\u00e9 \u00e0 \u201cr\u00e9habiliter\u201d toute la fili\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n<p>Il r\u00e9clame notamment :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>la cr\u00e9ation d\u2019un fonds national de sant\u00e9 animale,<\/li>\n\n\n\n<li>un soutien direct \u00e0 l\u2019achat de g\u00e9nisses (jusqu\u2019\u00e0 40 \u00e0 50 % du co\u00fbt),<\/li>\n\n\n\n<li>la r\u00e9duction de la TVA sur les fromages \u2014 aujourd\u2019hui fix\u00e9e \u00e0 19 % \u2014 pour stimuler une consommation nationale parmi les plus faibles au monde, entre 1 et 2 kilos par an.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Pour lui, le cheptel tunisien \u201cne peut plus se maintenir dans ces conditions\u201d.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Un secteur industriel en d\u00e9clin depuis cinq ans<\/h2>\n\n\n\n<p>Sur les ondes de Mosa\u00efque FM, Ali Klibi, vice-pr\u00e9sident de la Chambre nationale de l\u2019industrie du lait, a confirm\u00e9 l\u2019enracinement d\u2019un d\u00e9clin entam\u00e9 en 2020. En cinq ans, la production est pass\u00e9e de 880 millions de litres \u00e0 720 millions, tandis que le stock strat\u00e9gique, qui atteignait 48,7 millions de litres en octobre 2020, s\u2019est effondr\u00e9 \u00e0 12,3 millions aujourd\u2019hui, pour une consommation quotidienne de 1,8 million de litres. <\/p>\n\n\n\n<p>Cette contraction intervient alors que la fili\u00e8re produit d\u00e9sormais \u00e0 perte : le litre est achet\u00e9 aux \u00e9leveurs entre 1,340 et 1,400 dinar, pour un co\u00fbt r\u00e9el de 1,700 \u00e0 1,900 dinar. \u00ab Le producteur est dans le rouge. Seul le yaourt rapporte encore quelque chose. Le reste d\u00e9truit l\u2019\u00e9leveur \u00bb, soupire Klibi, qui appelle \u00e0 une r\u00e9vision urgente du prix \u00e0 la production et \u00e0 un programme national de rel\u00e8vement du cheptel pour \u00e9viter un effondrement irr\u00e9versible.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Le beurre manquant : un r\u00e9v\u00e9lateur brutal<\/h2>\n\n\n\n<p>Contrairement au lait UHT ou au yaourt, que l\u2019industrie peut fabriquer \u00e0 partir de poudre de lait import\u00e9e, le beurre ne peut \u00eatre produit qu\u2019\u00e0 partir de lait frais national. Sa disparition des \u00e9tals pointe donc une \u00e9vidence : la Tunisie manque de lait frais. <\/p>\n\n\n\n<p>Pour Midani Dhaoui, pr\u00e9sident du Syndicat tunisien des agriculteurs, cette p\u00e9nurie est l\u2019aboutissement de plusieurs ann\u00e9es de s\u00e9cheresse extr\u00eame, de l\u2019envol\u00e9e des prix des fourrages cons\u00e9cutive \u00e0 la guerre en Ukraine, et de l\u2019asphyxie \u00e9conomique d\u2019\u00e9leveurs incapables de couvrir leurs co\u00fbts. <\/p>\n\n\n\n<p>La balle de foin se n\u00e9gocie d\u00e9sormais 40 dinars, la tonne d\u2019aliments pour b\u00e9tail d\u00e9passe 1,6 million de dinars, et une g\u00e9nisse de race pure peut atteindre 14 0000 dinars. \u00ab On demande \u00e0 l\u2019\u00e9leveur de financer la politique sociale du pays. Ce n\u2019est plus tenable \u00bb, d\u00e9plore-t-il.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00ab Il faut importer massivement pour reconstituer le cheptel \u00bb<\/h2>\n\n\n\n<p>Pour M. Dhaoui, il n\u2019y a plus de solution \u00e0 demi-mesure.<br>Il appelle \u00e0 importer entre 100 000 et 200 000 t\u00eates de b\u00e9tail pour stopper l\u2019h\u00e9morragie, et \u00e0 mettre fin aux importations de viande \u00e9trang\u00e8re, qui affaiblissent selon lui la fili\u00e8re locale.<\/p>\n\n\n\n<p>Le syndicaliste rappelle qu\u2019un pr\u00e9c\u00e9dent existe : Dans les ann\u00e9es 1990, l\u2019importation de vaches hollandaises avait permis une envol\u00e9e de la production, d\u00e9passant les 2,2 millions de litres par jour, avec 400 000 litres de surplus en p\u00e9riodes de pointe et un stock strat\u00e9gique de 56 millions de litres.<\/p>\n\n\n\n<p>Il propose de reproduire ce mod\u00e8le pour les petits ruminants, via l\u2019introduction de races productives comme la Sardi, adapt\u00e9es progressivement aux conditions tunisiennes.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p><strong>Lire aussi:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.webdo.tn\/fr\/actualite\/national\/a-plus-de-6-dinars-le-paquet-le-beurrelesque-qui-fache\/202082\/\">A plus de 6 dinars le paquet : Le \u00ab&nbsp;beurrelesque&nbsp;\u00bb qui f\u00e2che ! (2023)<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.webdo.tn\/fr\/actualite\/national\/tunisie-lexportation-du-beurre-suspendue-pour-equilibrer-le-marche\/152211\/\">Tunisie : L\u2019exportation du beurre, suspendue pour \u00e9quilibrer le march\u00e9 (2018)<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Tunisie vit une crise laiti\u00e8re. En l\u2019espace de quelques jours, d\u00e9put\u00e9s, repr\u00e9sentants agricoles, industriels et experts ont multipli\u00e9 les alertes, dressant tous le m\u00eame constat : la fili\u00e8re du lait s\u2019enfonce dans un d\u00e9clin structurel. 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