{"id":381975,"date":"2025-08-24T12:16:43","date_gmt":"2025-08-24T11:16:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.webdo.tn\/fr\/?p=381975"},"modified":"2025-08-25T13:20:28","modified_gmt":"2025-08-25T12:20:28","slug":"la-viande-rouge-thermometre-social-de-la-tunisie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.webdo.tn\/fr\/actualite\/edito\/la-viande-rouge-thermometre-social-de-la-tunisie\/381975\/","title":{"rendered":"La viande rouge, thermom\u00e8tre social de la Tunisie"},"content":{"rendered":"\n

La Tunisie vit au rythme de ses prix alimentaires. Apr\u00e8s le pain, le sucre et l\u2019huile, c\u2019est d\u00e9sormais la viande rouge qui cristallise les tensions entre pouvoir d\u2019achat, r\u00e9gulation \u00e9tatique et al\u00e9as climatiques. L\u2019annonce de l\u2019importation de cargaisons massives de viande bovine et ovine, propos\u00e9es \u00e0 des prix plafonn\u00e9s \u2013 37,900 dinars\/kg pour le b\u0153uf et 38,900 dinars\/kg pour l\u2019agneau \u2013 traduit la volont\u00e9 du gouvernement de juguler la flamb\u00e9e des prix. Mais cette mesure, si elle soulage temporairement les consommateurs, soul\u00e8ve aussi des interrogations de fond.<\/p>\n\n\n\n

Le miroir d\u2019un march\u00e9 d\u00e9s\u00e9quilibr\u00e9<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Depuis des mois, le prix de l\u2019agneau a d\u00e9pass\u00e9 la barre symbolique des 60 dinars le kilo dans certaines r\u00e9gions. Une inflation insoutenable pour les m\u00e9nages moyens, dont la consommation de viande rouge se r\u00e9duit comme peau de chagrin. Cette envol\u00e9e s\u2019explique par une \u00e9quation implacable : s\u00e9cheresse persistante, effondrement de la production locale et sp\u00e9culation. L\u2019\u00c9tat tente d\u2019y r\u00e9pondre par la r\u00e9gulation et l\u2019importation, mais il s\u2019agit d\u2019un palliatif, pas d\u2019une solution structurelle.<\/p>\n\n\n\n

Un \u00c9tat pompier face \u00e0 la sp\u00e9culation<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La cr\u00e9ation de points de vente pilotes, la mobilisation de la Soci\u00e9t\u00e9 Ellouhoum et la distribution directe visent \u00e0 court-circuiter les interm\u00e9diaires. Pourtant, comme l\u2019a rappel\u00e9 Ramzi Trabelsi, directeur de l\u2019Observatoire des prix, les pratiques ill\u00e9gales dans la restauration et les grillades continuent d\u2019alimenter la hausse. Autrement dit, l\u2019\u00c9tat joue au pompier : il \u00e9teint l\u2019incendie d\u2019un c\u00f4t\u00e9, pendant que la sp\u00e9culation rallume les braises de l\u2019autre.<\/p>\n\n\n\n

Le vrai d\u00e9fi : l\u2019autosuffisance<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Derri\u00e8re ces cargaisons import\u00e9es se cache une question cruciale : la Tunisie peut-elle encore garantir sa souverainet\u00e9 alimentaire en mati\u00e8re de viande rouge ? Les initiatives conjointes des minist\u00e8res du Commerce et de l\u2019Agriculture pour renforcer le cheptel bovin et ovin vont dans le bon sens, mais elles rel\u00e8vent du long terme. D\u2019ici l\u00e0, chaque hausse de prix viendra rappeler la fragilit\u00e9 de notre mod\u00e8le agricole et la d\u00e9pendance aux march\u00e9s ext\u00e9rieurs.<\/p>\n\n\n\n

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