{"id":381847,"date":"2025-08-22T08:27:36","date_gmt":"2025-08-22T07:27:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.webdo.tn\/fr\/?p=381847"},"modified":"2025-08-22T11:35:02","modified_gmt":"2025-08-22T10:35:02","slug":"hattab-barrouta-deux-ans-apres-vivant-dans-la-memoire-de-tunis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.webdo.tn\/fr\/actualite\/chroniques\/hattab-barrouta-deux-ans-apres-vivant-dans-la-memoire-de-tunis\/381847\/","title":{"rendered":"Hattab Barrouta : Deux ans apr\u00e8s, vivant dans la m\u00e9moire de Tunis"},"content":{"rendered":"\n

M\u00e9moire de la cuisine tunisienne, personnage haut en couleurs, supporter du Club Africain et l\u00e9gende du quartier du Passage, le grand Hattab n’est plus depuis deux ans.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00c0 sa mani\u00e8re, il a contribu\u00e9 \u00e0 faire aimer notre cuisine populaire dans sa simplicit\u00e9 et sa fra\u00eecheur. Un bon casse-cro\u00fbte chez Hattab, au restaurant Barrouta de la rue du Ghana, restera toujours une r\u00e9f\u00e9rence, avec son pain rond, ses trois salades et ses morceaux de thon.<\/p>\n\n\n\n

Chez lui, le plat tunisien, le kaftagi et le lablabi ont toujours un je ne sais quoi qui fait toute la diff\u00e9rence. Et nous venions de loin pour d\u00e9guster sa cuisine. Parfois, les dimanches, c’est ici que nous achetions notre casse-cro\u00fbte avant d’aller au stade ou en en revenant.<\/p>\n\n\n\n

Hattab Barrouta a r\u00e9gn\u00e9 sur son restaurant durant des d\u00e9cennies puis ses enfants ont pris le relais. Avec son d\u00e9c\u00e8s, c’est un pan entier de nos traditions populaires qui dispara\u00eet car il connaissait par c\u0153ur tant de choses.<\/p>\n\n\n\n

Il rejoint dans les limbes, ceux de sa g\u00e9n\u00e9ration qui ont codifi\u00e9 cette cuisine populaire. J’ai une pens\u00e9e pour Manino, son voisin et concurrent. Une pens\u00e9e aussi pour Nanou et Oueld Hnifa qui, malgr\u00e9 leurs diff\u00e9rences ont d\u00e9fendu la m\u00eame cuisine populaire. Une pens\u00e9e \u00e9galement pour Mnaouer qui, non loin du lyc\u00e9e Carnot, a nourri des g\u00e9n\u00e9rations de potaches.<\/p>\n\n\n\n

Aujourd’hui, il reste encore quelques oasis o\u00f9 l’on peut d\u00e9guster sur le pouce, ces plats \u00e9l\u00e9mentaires et nourrissants. On peut retrouver dans la m\u00e9dina et au centre-ville, quelques \u00e9choppes o\u00f9 l’on continue \u00e0 travailler \u00e0 l’ancienne, avec du pain hchaichi, de l’huile d’olive et toujours des produits frais.<\/p>\n\n\n\n

Hattab Barrouta restera dans nos m\u00e9moires. Cet homme g\u00e9n\u00e9reux donnait toujours \u00e0 manger aux plus fragiles qui frappaient \u00e0 sa porte et ce n’est pas le moindre des m\u00e9rites d’un homme qui incarne le Vieux Tunis et une joie de vivre ensemble et partager.<\/p>\n\n\n\n

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