{"id":378278,"date":"2025-06-24T11:45:48","date_gmt":"2025-06-24T10:45:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.webdo.tn\/fr\/?p=378278"},"modified":"2025-06-24T11:49:14","modified_gmt":"2025-06-24T10:49:14","slug":"le-couscous-du-nouvel-an-hegirien-entre-coutumes-et-symboles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.webdo.tn\/fr\/actualite\/chroniques\/le-couscous-du-nouvel-an-hegirien-entre-coutumes-et-symboles\/378278\/","title":{"rendered":"Le couscous du Nouvel an h\u00e9girien : Entre coutumes et symboles"},"content":{"rendered":"\n

\u00c0 l’occasion de Ras el Am, les familles tunisiennes ont pour tradition un couscous rituel riche en symboles.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le Nouvel An devrait \u00eatre c\u00e9l\u00e9br\u00e9 ce jeudi 26 juin. Selon le cycle lunaire, Ras el Am est f\u00eat\u00e9 le premier jour du mois de Muharrem et il est de tradition lors de ce Ras el Am el H\u00e9jri de manger du couscous au qadid et aux f\u00e8ves.<\/p>\n\n\n\n

Ce couscous est tellement riche de symboles qu\u2019il m\u00e9rite quelques explications. D\u2019abord, les grains utilis\u00e9s pour la pr\u00e9paration de ce couscous rituel doivent provenir des provisions constitu\u00e9es pendant l\u2019ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente. Il en est de m\u00eame pour les f\u00e8ves s\u00e8ches et bouillies qui doivent \u00e9galement provenir de la derni\u00e8re r\u00e9colte annuelle.<\/p>\n\n\n\n

Survenant vingt jours apr\u00e8s l\u2019Aid El Kebir, le couscous du Nouvel An h\u00e9girien fait aussi appel \u00e0 certaines parties de la viande du mouton sacrifi\u00e9 \u00e0 cette occasion. Il s\u2019agit, entre autres, du fameux qadid (des lani\u00e8res de viande sal\u00e9e, \u00e9pic\u00e9e et s\u00e9ch\u00e9e) auquel on ajoutera des morceaux provenant des conserves de l\u2019ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente.<\/p>\n\n\n\n

Ainsi, la pr\u00e9paration de ce couscous ob\u00e9it \u00e0 une exigence d\u2019ant\u00e9riorit\u00e9 pour tous les ingr\u00e9dients. Cette symbolique est claire: la consommation en fin d\u2019ann\u00e9e de denr\u00e9es pr\u00e9lev\u00e9es sur d\u2019anciennes provisions prouve qu\u2019on n\u2019a pas eu de p\u00e9nurie alimentaire. Ce signe de prosp\u00e9rit\u00e9 est davantage soulign\u00e9 par l\u2019ajout \u00e0 l\u2019ancien qadid de qadid nouveau. L\u00e0 encore, le symbole est clair: lorsque les provisions de deux ann\u00e9es se chevauchent dans le m\u00eame repas rituel, c\u2019est que l\u2019abondance et la continuit\u00e9 sont bien l\u00e0 !<\/p>\n\n\n\n

Ceci pour le fameux couscous \u201c bel qadid\u201d qui succ\u00e8de au couscous \u201c bel osben\u201d de l\u2019Aid el Kebir. Il faut noter certaines autres traditions li\u00e9es \u00e0 Ras el Am: dans certaines r\u00e9gions, on agr\u00e9mente ainsi le couscous d\u2019\u0153ufs durs.<\/p>\n\n\n\n

Une autre coutume voudrait que le jour de l\u2019An, on consomme un potage l\u00e9ger pour que l\u2019ann\u00e9e pass\u00e9e facilement. On mange aussi des g\u00e2teaux pour que l\u2019ann\u00e9e soit douce. On \u00e9vitera aussi d\u2019utiliser des \u00e9pices comme l\u2019harissa pour que l\u2019ann\u00e9e ne soit pas br\u00fblante.<\/p>\n\n\n\n

Tout cela rel\u00e8ve de la superstition, mais poss\u00e8de aussi son charme et fait partie du symbolisme augural.
Par ailleurs, pour f\u00eater Ras el Am, on offre aux enfants, \u00e0 Nabeul, des personnages en sucre color\u00e9. Enfin, le d\u00e9but de l\u2019\u00e8re h\u00e9girienne est comptabilis\u00e9 \u00e0 partir de l\u2019\u00e9migration (H\u00e9gire) du Proph\u00e8te \u00e0 M\u00e9dine, le 16 juillet 622. Bonne ann\u00e9e 1447 !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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