La Soci\u00e9t\u00e9 Tunisienne des Viandes a confirm\u00e9 ce vendredi 17 janvier 2025 le lancement d’un programme d’importation de viandes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es, visant \u00e0 stabiliser les prix sur le march\u00e9 local. Selon Tarek Ben Jazia, PDG de la soci\u00e9t\u00e9, les premi\u00e8res livraisons sont attendues d\u00e8s le 29 janvier, a-t-il affirm\u00e9 sur les ondes de Mosa\u00efque FM.<\/p>\n
\t\t\t\t\t\t\t\t\tCette initiative intervient dans un contexte critique, marqu\u00e9 par une chute drastique du cheptel national. \u00ab\u00a0Le troupeau a diminu\u00e9 d’environ 40 % ces derni\u00e8res ann\u00e9es, tant pour les bovins que pour les ovins\u00a0\u00bb, souligne le PDG de la Soci\u00e9t\u00e9 des Viandes.<\/p>\n
Le programme pr\u00e9voit l’importation initiale de 1 500 tonnes de viande bovine et autant de viande ovine, avec la possibilit\u00e9 d’atteindre 5 000 tonnes. Pour faciliter ces importations, la loi de finances 2025 a accord\u00e9 une exemption des droits de douane sur une p\u00e9riode de trois ans.<\/p>\n
Les prix annonc\u00e9s se veulent attractifs : 35 dinars le kilo pour la viande bovine et un tarif \u00ab\u00a0appropri\u00e9\u00a0\u00bb pour la viande ovine, actuellement vendue entre 45 et 50 dinars sur le march\u00e9 local. La distribution sera assur\u00e9e en coordination avec la Chambre nationale des bouchers et les grandes surfaces.<\/p>\n
R\u00e9frig\u00e9r\u00e9es et non congel\u00e9es<\/p>\n
Pour rassurer les consommateurs, Ben Jazia insiste sur la qualit\u00e9 des viandes import\u00e9es : \u00ab\u00a0Il s’agit de viandes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es, et non congel\u00e9es, abattues moins de 48 heures avant leur commercialisation.\u00a0\u00bb<\/p>\n
Il est important de noter la diff\u00e9rence entre viande r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e et viande congel\u00e9e, surtout dans le cadre des importations. La viande r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e est conserv\u00e9e \u00e0 une temp\u00e9rature entre 0 et 4\u00b0C, ce qui permet de maintenir sa fra\u00eecheur sans alt\u00e9rer ses qualit\u00e9s organoleptiques (go\u00fbt, texture).<\/p>\n
Elle doit \u00eatre consomm\u00e9e dans un d\u00e9lai court apr\u00e8s l’abattage, ce qui assure aux consommateurs une viande de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure. En revanche, la viande congel\u00e9e est stock\u00e9e \u00e0 une temp\u00e9rature bien plus basse, g\u00e9n\u00e9ralement sous -18\u00b0C, ce qui permet une conservation sur une p\u00e9riode beaucoup plus longue, mais peut affecter la texture et la saveur de la viande apr\u00e8s d\u00e9cong\u00e9lation.<\/p>\n
Une r\u00e9flexion plus large sur la fili\u00e8re sera engag\u00e9e lors d’un atelier pr\u00e9vu les 4 et 5 f\u00e9vrier aux Hammamet, r\u00e9unissant tous les acteurs du secteur sous l’\u00e9gide du minist\u00e8re du Commerce.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La Tunisie lance un programme d’importation de viandes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es pour stabiliser les prix sur le march\u00e9 local. 1500 tonnes de viande bovine et ovine attendues…<\/p>\n","protected":false},"author":4779,"featured_media":242812,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[44],"tags":[4363,4365,2608,4364],"class_list":["post-219153","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-national","tag-importation-de-viande","tag-prix-des-viandes","tag-tunisie","tag-viande-refrigeree"],"yoast_head":"\n