Depuis le mois de d\u00e9cembre dernier, l’Office National de l’Huile a commenc\u00e9 \u00e0 fournir des quantit\u00e9s d’huile d’olive extra-vierge aux coop\u00e9ratives, aux mutuelles minist\u00e9rielles, ainsi qu’aux structures et institutions publiques, au prix de 12 dinars le litre.<\/p>\n
\t\t\t\t\t\t\t\t\tDes quantit\u00e9s suppl\u00e9mentaires sont attendues pour \u00eatre mises \u00e0 la disposition des consommateurs sur les march\u00e9s dans un avenir proche.<\/p>\n
Cette initiative vise \u00e0 r\u00e9guler l’approvisionnement en huile d’olive, un produit cl\u00e9 dans l’alimentation tunisienne, tout en permettant un acc\u00e8s plus large \u00e0 ce produit \u00e0 un prix contr\u00f4l\u00e9, ce qui pourrait r\u00e9pondre \u00e0 la demande croissante des consommateurs tout en soutenant la production locale.<\/p>\n
La responsable de la gestion de la qualit\u00e9 et du contr\u00f4le des sp\u00e9cifications \u00e0 l’Office National de l’Huile, Nahla Fares, a confirm\u00e9 sur les ondes de Mosaique FM, ce\u00a0vendredi 3 janvier 2025, que l’huile fournie est de bonne qualit\u00e9 (huile d’olive extra vierge).\u00a0<\/p>\n
Elle a pr\u00e9cis\u00e9 que l’huile commercialis\u00e9e est sujette aux analyses n\u00e9cessaires selon les normes de classification. Elle a expliqu\u00e9 qu’il est possible de distinguer trois types d’huiles : l’huile d’olive extra vierge, l’huile d’olive vierge et l’huile d’olive vierge courante.<\/p>\n
Les classifications sont attribu\u00e9es sur la base d’analyses physico-chimiques sp\u00e9cifiques effectu\u00e9es par le Conseil International de l’Huile, ainsi que par une analyse sensorielle \u00e0 travers la d\u00e9gustation r\u00e9alis\u00e9e par un personnel sp\u00e9cialis\u00e9 dans des salles \u00e9quip\u00e9es de conditions particuli\u00e8res comme la temp\u00e9rature et la lumi\u00e8re.<\/p>\n
Elle a indiqu\u00e9 que plusieurs facteurs influencent la qualit\u00e9 de l’huile d’olive, tels que l’arbre, le climat, la m\u00e9thode de r\u00e9colte, le processus de pressage et de stockage, et que plusieurs crit\u00e8res doivent \u00eatre respect\u00e9s pour garantir une huile de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure.<\/p>\n
Trois caract\u00e9ristiques principales sont utilis\u00e9es pour d\u00e9terminer la qualit\u00e9 de l’huile par d\u00e9gustation : elle doit \u00eatre fruit\u00e9e, am\u00e8re et piquante. Ces caract\u00e9ristiques varient d’un type \u00e0 l’autre, chaque vari\u00e9t\u00e9 ayant ses propri\u00e9t\u00e9s distinctives.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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