Les Siciliens de Tunisie continuent \u00e0 respecter la tradition de la cuccia chaque 13 d\u00e9cembre. \u00c0 chaque famille ses recettes et bouillie de bl\u00e9 pour tous.<\/p>\n
\t\t\t\t\t\t\t\t\tChaque 13 d\u00e9cembre, c’est le go\u00fbt de la \u00ab\u00a0Cuccia\u00a0\u00bb qui rena\u00eet dans certaines m\u00e9moires de Tunisiens qui ont v\u00e9cu en harmonie avec la vaste communaut\u00e9 sicilienne.<\/p>\n
En effet, ce plat qui n’est autre qu’une bouillie de bl\u00e9 garnie, \u00e9tait consomm\u00e9 le 13 d\u00e9cembre \u00e0 l’occasion de la Sainte-Lucie.<\/p>\n
De la Petite Sicile \u00e0 Tunis et la Goulette aux quartiers siciliens de Sousse ou Bizerte, la \u00ab\u00a0Cuccia\u00a0\u00bb \u00e9tait \u00e0 l’honneur pour une journ\u00e9e gourmande et comm\u00e9morative.<\/p>\n
Selon une coutume bien ancr\u00e9e chez les Siciliens, la \u00ab\u00a0Cuccia\u00a0\u00bb est la seule nourriture du 13 d\u00e9cembre. Pourquoi ? On raconte qu’en 1646 alors que la famine s\u00e9vissait en Sicile, un bateau plein de bl\u00e9 s’est \u00e9chou\u00e9 sur la c\u00f4te un 13 d\u00e9cembre, c’est \u00e0 dire le jour de la Sainte-Lucie.<\/p>\n
Le fait a \u00e9t\u00e9 consid\u00e9r\u00e9 comme un miracle attribu\u00e9 \u00e0 la sainte et depuis, les Siciliens reconnaissants mangent du bl\u00e9 \u00e0 la Sainte-Lucie. Par extension, on consid\u00e8re que c’est cette sainte implor\u00e9e par les Siciliens qui fit en sorte de faire miraculeusement appara\u00eetre du bl\u00e9 pour conjurer la faim.<\/p>\n
On raconte aussi que lorsque les Siciliens d\u00e9couvrirent le bl\u00e9 dans le bateau \u00e9chou\u00e9, ils le mang\u00e8rent bouilli sans prendre le temps d’en faire de la farine, tant ils \u00e9taient affam\u00e9s.<\/p>\n
C’est de cette coutume qu’est n\u00e9e la \u00ab\u00a0Cuccia\u00a0\u00bb qui \u00e0 l’origine n’avait pour ingr\u00e9dients que du bl\u00e9 avec un peu de lait et de sucre.
\nLe terme \u00ab\u00a0cuccia\u00a0\u00bb signifie d’ailleurs \u00ab\u00a0grain\u00a0\u00bb en langue sicilienne, un idiome diff\u00e9rent de l’italien.<\/p>\n
Cette bouillie de bl\u00e9 est pr\u00e9par\u00e9e de diverses mani\u00e8res selon les familles et les r\u00e9gions. Des versions sucr\u00e9es et sal\u00e9es ou \u00e0 base de ricotta et de pois chiches existent. On utilise aussi le chocolat ou la cr\u00e8me au lait ainsi que des \u00e9corces d’orange ou de la cannelle.<\/p>\n
Ne dit-on pas paradoxalement que \u00ab\u00a0Pour La sainte-Lucie, tu prends trois kilos et ne les perds plus\u00a0\u00bb? Ce qui, en italien, donne le dicton \u00ab\u00a0Per Santa Lucia tre chili li prendi e non li metti piu via\u00a0\u00bb.<\/p>\n
L’\u00e9crivaine italienne Marinette Pendola trouve les mots justes pour parler de ce rituel. Elle t\u00e9moigne : \u00ab\u00a0Un rite encore actuel chez moi. Demain je ferai cuire le bl\u00e9 pour qu\u2019il soit pr\u00eat le matin de la Sainte Lucie.<\/p>\n
Je le mangerai \u00e0 l\u2019ancienne sans tous ces bons ingr\u00e9dients qu\u2019on a introduit par la suite. Ce serait d\u2019ailleurs une contradiction : la cucc\u00eca nous rappelle la faim de nos anc\u00eatres mais aussi celle actuelle de certains peuples.<\/p>\n
Un petit moment d\u2019empathie. Comment vivre ce moment avec du chocolat, de la ricotta, etc ?<\/p>\n
Autre consid\u00e9ration : cette tradition est beaucoup plus ancienne que le XVII si\u00e8cle, et pourrait \u00eatre pr\u00e9sente d\u00e8s l\u2019\u00e9poque grecque. En effet, c\u2019est un ancien rite agraire.<\/p>\n
Par ce rite le paysan \u00e9voque la protection des cieux au moment o\u00f9 l\u2019hiver commence (\u2018Santa Lucia, il giorno pi\u00f9 corto che ci sia\u2019) qui sera rude si l\u2019\u00e9t\u00e9 n\u2019a pas permis d\u2019avoir des r\u00e9serves.<\/p>\n
Puis le christianisme s\u2019impose avec Sainte Lucie, la sainte de la vue et de la lumi\u00e8re qui pourra illuminer cette nuit profonde qu\u2019est l\u2019hiver pour le paysan\u00a0\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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