Bienvenue \u00e0 Ras el am, le Nouvel an h\u00e9girien. Premier mois du calendrier, Moharrem fait son entr\u00e9e vingt jours apr\u00e8s Aid el Idha et marque le d\u00e9but de la nouvelle ann\u00e9e.<\/p>\n
\t\t\t\t\t\t\t\t\tPlusieurs coutumes sont li\u00e9es \u00e0 cette importante c\u00e9l\u00e9bration. Elles sont pour l’essentiel culinaires et riches en symboles.
\nRas el am est le premier jour de l’ann\u00e9e lunaire. D’apr\u00e8s le\u00a0 calendrier h\u00e9girien, c’est le premier jour du mois de Moharrem, premier mois de l’ann\u00e9e.<\/p>\n
Le calendrier h\u00e9girien commence \u00e0 partir de la date de l’\u00e9migration (h\u00e9gire) du Proph\u00e8te \u00e0 M\u00e9dine, le 16 juillet 622. Ce calendrier accueillera donc l’ann\u00e9e 1446 ce samedi apr\u00e8s le coucher du soleil.<\/p>\n
Il existe plusieurs coutumes li\u00e9es \u00e0 Ras el am. On consomme par exemple un potage l\u00e9ger pour que l’ann\u00e9e passe facilement. On d\u00e9guste des g\u00e2teaux et friandises pour que l’ann\u00e9e soit douce. Pour que l’ann\u00e9e qui arrive ne soit pas br\u00fblante, on s’abstiendra ce jour pr\u00e9cis de consommer de l’ harissa et des condiments piquants.<\/p>\n
Selon les familles et les r\u00e9gions, on mangera aussi de la mloukhia et du\u00a0 couscous qui est le plat rituel li\u00e9 \u00e0 cette f\u00eate.
\nEn ce qui concerne la mloukhia, sa couleur verte est consid\u00e9r\u00e9e de bon augure. Par superstition, on ne mettra pas d’ail dans ce plat car il est cens\u00e9 faire pleurer.<\/p>\n
La mloukhia est un plat \u00e0 base de feuilles de cor\u00e8te pil\u00e9es et tamis\u00e9es finement. On le pr\u00e9pare avec de la viande de boeuf et on laisse mijoter \u00e0 feu tr\u00e8s doux pendant toute la nuit.<\/p>\n
C’est toutefois le\u00a0 couscous qui est le plat principal pour cette c\u00e9l\u00e9bration. C’est un couscous aux f\u00e8ves et au qadid. Les f\u00e8ves sont un gage de prosp\u00e9rit\u00e9. On ajoute parfois aux f\u00e8ves des oeufs durs.<\/p>\n
Pour le qadid, il s’agit de lani\u00e8res de viande sal\u00e9e, \u00e9pic\u00e9e et s\u00e9ch\u00e9e. Cette viande provient du mouton qui a \u00e9t\u00e9 sacrifi\u00e9 vingt jours avant pour Aid el Idha.<\/p>\n
Ce qui est remarquable pour ce\u00a0 couscous de Ras el am, c’est le fait que, selon nos traditions, il doit \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 avec des produits de l’ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente.<\/p>\n
En effet, les graines de couscous doivent provenir de deux provisions diff\u00e9rentes. C’est aussi le cas pour les f\u00e8ves s\u00e8ches et bouillies qui doivent provenir de stocks successifs. M\u00eame le qadid est cens\u00e9 provenir de deux aids qui se sont succ\u00e9d\u00e9s.
\nCe rituel est une mani\u00e8re symbolique pour les familles de souligner la prosp\u00e9rit\u00e9 et donc l’absence de rupture des stocks alimentaires.<\/p>\n
Toutefois, de nos jours, le\u00a0 couscous de Ras el am ne r\u00e9pond plus absolument \u00e0 ces exigences car la vie moderne a profond\u00e9ment chang\u00e9 les coutumes. Et, il est devenu rare, surtout en milieu urbain, de constituer des provisions annuelles, ces \u00ab\u00a0oula\u00a0\u00bb de la tradition.<\/p>\n
Bonne ann\u00e9e 1446 \u00e0 toutes et \u00e0 tous! Que votre ann\u00e9e soit verte et abondante !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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