Install\u00e9 aux \u00c9tats-Unis depuis deux d\u00e9cennies, le chef tunisien Rafik Bouzidi s’est forg\u00e9 une r\u00e9putation entre Las Vegas et San Francisco, o\u00f9 il a ouvert son deuxi\u00e8me restaurant tunisien, \u00ab\u00a0La Gola\u00a0\u00bb, suite au succ\u00e8s de \u00ab\u00a0La Marsa\u00a0\u00bb en 2018.<\/p>\n
\t\t\t\t\t\t\t\t\tPuisant toujours dans ses racines culinaires m\u00e9diterran\u00e9o-tunisiennes, le chef cherche \u00e0 se d\u00e9marquer avec des pr\u00e9parations sp\u00e9cifiques \u00e0 la \u00ab\u00a0gola\u00a0\u00bb, rapporte San Francisco Chronicle.<\/p>\n
Cependant, le restaurant de Rafik Bouzidi \u00e0 San Francisco, sp\u00e9cialis\u00e9 dans l’utilisation d’un type rare de pot en argile appel\u00e9 \u00ab\u00a0golas\u00a0\u00bb, fait face \u00e0 des d\u00e9fis dus \u00e0 une interdiction impos\u00e9e par la ville.<\/p>\n
Malgr\u00e9 la fiert\u00e9 du chef d’avoir le seul \u00e9tablissement tunisien de la ville et de mettre en avant les ustensiles de cuisine traditionnels de son pays, l’utilisation pr\u00e9vue des golas pour la cuisson et le service \u00e0 table a \u00e9t\u00e9 entrav\u00e9e.<\/p>\n
Apr\u00e8s neuf mois d’exploitation, les 180 \u00ab\u00a0golas\u00a0\u00bb import\u00e9es de Tunisie n’ont pas obtenu l’approbation du D\u00e9partement de la sant\u00e9 publique de San Francisco en raison de probl\u00e8mes li\u00e9s \u00e0 leur int\u00e9rieur rainur\u00e9.<\/p>\n
Afin de r\u00e9soudre cette probl\u00e9matique, Bouzidi a fait appel \u00e0 un potier pour lisser les int\u00e9rieurs des \u00ab\u00a0golas\u00a0\u00bb et a appliqu\u00e9 un nouveau vernis. Malgr\u00e9 ces efforts, les inspecteurs persistent avec des pr\u00e9occupations concernant la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.<\/p>\n
Ce processus, long et co\u00fbteux, a entra\u00een\u00e9 des ajustements dans le menu du restaurant. Bouzidi demeure optimiste quant \u00e0 l’avenir des \u00ab\u00a0golas\u00a0\u00bb, continuant de proposer des alternatives en attendant.<\/p>\n
Malgr\u00e9 ces obstacles, le restaurant baptis\u00e9 \u00ab\u00a0Gola\u00a0\u00bb a r\u00e9ussi \u00e0 devenir le seul \u00e9tablissement tunisien \u00e0 San Francisco, attirant l’int\u00e9r\u00eat des clients malgr\u00e9 les interrogations persistantes autour de l’utilisation des \u00ab\u00a0golas\u00a0\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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