Fond\u00e9 dans les ann\u00e9es quarante par Diego Perez, le Bol\u00e9ro continue \u00e0 cultiver sa tradition sous la houlette de la famille Ayada. L’une des meilleures tables du centre-ville de Tunis.<\/p>\n
\t\t\t\t\t\t\t\t\tC’est en 1943 que Diego Perez, un exil\u00e9 espagnol, a cr\u00e9\u00e9 le restaurant Le Bol\u00e9ro. \u00c0 ses d\u00e9buts, cette enseigne se trouvait sur l’avenue de Carthage, juste en face du Palmarium.<\/p>\n
Ce n’est que plus tard, en 1951, que le restaurant et son \u00e9quipe d\u00e9m\u00e9nageront du c\u00f4t\u00e9 du passage El Guettar, ainsi nomm\u00e9 pour comm\u00e9morer une bataille de la Deuxi\u00e8me guerre mondiale ayant eu lieu dans les environs de Gafsa.<\/p>\n
D\u00e8s 1952, B\u00e9chir Ayada allait rejoindre Diego Perez dont il sera l’assistant en salle et en cuisine, avant de reprendre le Bol\u00e9ro en 1963.<\/p>\n
Depuis, le restaurant misera sur la convivialit\u00e9, la g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 et les petits plats aux petits prix. La formule du menu aux cinq plats allait consolider la r\u00e9putation du Bol\u00e9ro et sa popularit\u00e9.<\/p>\n
B\u00e9chir Ayada donnera \u00e9galement sa vocation de bistrot \u00e0 la tunisienne \u00e0 cette enseigne aujourd’hui dirig\u00e9e par ses fils, Abderrazak et Rafik.<\/p>\n
Pour la petite histoire, il existe \u00e9galement un Bol\u00e9ro \u00e0 Paris, fond\u00e9 par Diego Perez apr\u00e8s son d\u00e9part de Tunis. Et pour l’anecdote, le mot Bol\u00e9ro a une origine espagnole et provient de \u00ab\u00a0bola\u00a0\u00bb qui signifie \u00ab\u00a0boule\u00a0\u00bb. Le terme d\u00e9signe une danse espagnole \u00e0 trois temps et aussi un gilet tr\u00e8s court.<\/p>\n
Toutefois \u00e0 Tunis, Bol\u00e9ro rime avec bistrot et se conjugue avec l’une des enseignes les plus appr\u00e9ci\u00e9es.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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