Pour la g\u00e9n\u00e9ration des sixties, l’Univers \u00e9tait un lieu incontournable o\u00f9 se retrouvaient les \u00e9tudiants progressistes.<\/p>\n
\t\t\t\t\t\t\t\t\tEn ce temps, le campus universitaire se trouvait au centre-ville, entre l’avenue de France et la rue de Rome. Parmi les lieux de pr\u00e9dilection des \u00e9tudiants de l’\u00e9poque, l’Univers a occup\u00e9 une position de premier plan.<\/p>\n
Caf\u00e9-bar l\u00e9gendaire, l’Univers se trouve sur l’avenue Bourguiba, au centre-ville de Tunis. Le fondateur de ce caf\u00e9 en 1948 porte le nom de Jacob Tartour mais tout le monde l’appelait Kaki.<\/p>\n
Photo de Wassim Guiza<\/p>\n
Kaki Tartour poss\u00e9dait des int\u00e9r\u00eats dans plusieurs caf\u00e9s \u00e0 La Goulette o\u00f9 il r\u00e9sidait et avait la fonction de directeur du march\u00e9.<\/p>\n
Tous les matins, d\u00e8s cinq heures, il \u00e9tait \u00e0 pied d\u2019\u0153uvre pour collecter les imp\u00f4ts et taxes relatifs \u00e0 la vie du march\u00e9 et veiller \u00e0 la r\u00e9ception des marchandises.<\/p>\n
De plus, il \u00e9tait \u00e0 la t\u00eate d’une entreprise de d\u00e9m\u00e9nagements qui \u00e9tait surtout active au d\u00e9but de l’\u00e9t\u00e9 puis de l’automne pour transporter les meubles des estivants.<\/p>\n
Le soir venu, Kaki Tartour descendait \u00e0 Tunis pour rejoindre l’Univers et faire les comptes avec Othman, le g\u00e9rant du caf\u00e9. En ce temps, le barman s’occupait d’accueillir une client\u00e8le plut\u00f4t progressiste en termes d’id\u00e9es ainsi que le public du cin\u00e9ma voisin Le Parnasse.<\/p>\n
Au fil des ans et apr\u00e8s le d\u00e9part de Kaki en France en 1964, plusieurs responsables se succ\u00e9deront au bar de l’Univers sous la supervision des sieurs Jamel et Ben Aziza, anciens associ\u00e9s de Tartour.<\/p>\n
Photo de Manuela Maffioli<\/p>\n
Depuis plus de soixante-dix ans, l’Univers brasse une client\u00e8le consid\u00e9rable et fut pour un temps un bastion des artistes et des intellectuels de gauche.<\/p>\n
De nos jours, comme plusieurs enseignes du centre-ville, les lieux se sont \u00ab\u00a0tavernis\u00e9s\u00a0\u00bb et seule la terrasse se maintient.<\/p>\n
\u00c0 chacun sa m\u00e9moire de l’Univers ! Les uns se souviendront de Am Lahbib ou de Nino, serveurs \u00e0 l’ancienne et embl\u00e9matiques des ann\u00e9es ant\u00e9rieures.<\/p>\n
Tableau d’Ezzine Harbaoui<\/p>\n
D’autres \u00e9voqueront le comptoir qui, avant de r\u00e9cents travaux, avait la forme d’une faucille. Enfin, d’autres raconteront les portillons en bois fa\u00e7on saloon qui menaient aux sanitaires, les canons de vin qui se buvaient au comptoir, les doseurs et les carafes pour le pastis et, en g\u00e9n\u00e9ral, tout ce qui fait le charme d’un bistrot tunisois.<\/p>\n
Jacob Kaki Tartour est d\u00e9c\u00e9d\u00e9 depuis quelques ann\u00e9es et c’est une rencontre impromptue avec ses enfants qui m’a permis de glaner ces quelques pages de l’histoire de l’Univers.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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