Nous c\u00e9l\u00e9brons le Mouled, ce mercredi 27 septembre. Outre les festivit\u00e9s religieuses, selon la tradition, l’assida sera de rigueur, dans toutes ses d\u00e9clinaisons.<\/p>\n
\t\t\t\t\t\t\t\t\tLe rituel le voulait et les enfants que nous \u00e9tions, guettaient le signal pour se pr\u00e9cipiter \u00e0 la cuisine. D\u00e8s que la derni\u00e8re touche \u00e9tait accomplie pour que l’assida soit pr\u00eate, les femmes de la famille lan\u00e7aient des youyous sonores et joyeux.<\/p>\n
C’\u00e9tait la veille du Mouled et la plus d\u00e9licieuse des friandises nous attendait pour une premi\u00e8re d\u00e9gustation. Le lendemain, nous d\u00e9couvrions les bols de porcelaine remplis non plus de la p\u00e2te gris\u00e2tre dont nous avions la primeur, mais d’une belle cr\u00e8me richement d\u00e9cor\u00e9e.<\/p>\n
Tout le monde a une histoire d’amour avec l’assida. Ne serait-ce que pour les entrelacs d’amandes pil\u00e9es, la th\u00e9orie de pignons, les \u00e9clats de noix pistaches et noisettes qui la recouvrent.<\/p>\n
Assida: le mot est magique qui \u00e9voque le versant profane et gourmand du Mouled, le jour o\u00f9 les musulmans c\u00e9l\u00e8brent l’anniversaire du Proph\u00e8te. Cette p\u00e2te l\u00e9g\u00e8re presque liquide peut \u00eatre obtenue avec des pistaches ou des noisettes mais elle ne vous comble que lorsqu’elle est \u00e0 base de ces graines de pin d’Alep que nous nommons \u00ab\u00a0zgougou\u00a0\u00bb et que nous sommes probablement les seuls au monde \u00e0 manger.<\/p>\n
Le jour du Mouled, alors que les hommes de la famille sont \u00e0 la mosqu\u00e9e pour partager des hymnes \u00e0 la gloire de Mahomet, nous autres enfants \u00e9tions, d\u00e8s les premi\u00e8res lueurs de l’aube, papilles en \u00e9veil, en attendant le petit-d\u00e9jeuner.<\/p>\n
Ensuite, c’\u00e9tait l’incontournable tourn\u00e9e de la famille pour selon la tradition, go\u00fbter au moins sept assidas diff\u00e9rentes. Cette \u00e9quip\u00e9e, nous la commen\u00e7ions t\u00f4t dans la matin\u00e9e. En g\u00e9n\u00e9ral, nous \u00e9tions au moins deux pour pouvoir porter un couffin et nous relayer.<\/p>\n
Le couffin \u00e9tait plein de bols d’assida envelopp\u00e9s dans des serviettes, avec un petit morceau de papier sur lequel \u00e9tait inscrit le nom du destinataire. Une anse de couffin chacun, mon cousin et moi allions effectuer notre tourn\u00e9e, en deux fois car les livraisons \u00e9taient nombreuses.<\/p>\n
Il y avait deux sortes de \u00ab\u00a0clients\u00a0\u00bb, ceux de la famille et les amis de nos parents. Les premiers nous remettaient un bol d’assida en retour et une petite pi\u00e8ce qui allait tout droit dans notre caisse commune. Les autres, en g\u00e9n\u00e9ral les Siciliens du quartier, nous offraient des confiseries et des chocolats et aussi une petite pi\u00e8ce. L’argent r\u00e9colt\u00e9 servait d\u00e8s l’apr\u00e8s-midi \u00e0 aller au cin\u00e9ma.<\/p>\n
Enfants des faubourgs, nous aimions aller seuls en ville avec la ferme intention de nous y encanailler \u00e0 force de glaces, briks \u00e0 la pomme de terre, gazouz bien frais et grand \u00e9cran.<\/p>\n
Alors que notre tourn\u00e9e de livraison d’assida se limitait aux quatre portes de notre quartier – Bab Djedid, Bab Menara, Bab El Fella et Bab Djazira -, le centre-ville avait d’autres saveurs y compris marines lorsque nous poussions nos explorations jusqu’au port pour go\u00fbter au pain tabouna vendu avec un cornet d’olives noires.<\/p>\n
Dans ce monde en technicolor que nous paraissait \u00eatre Bab Bhar, nous d\u00e9couvrions la Porte de France, les grandes avenues, les beaux magasins, les caf\u00e9s grouillant de vie et bien s\u00fbr les cin\u00e9mas dans toute leur splendeur.<\/p>\n
Sur ce versant de la ville, on \u00e9changeait aussi l’assida sur les paliers et \u00e0 chaque \u00e9tage des immeubles. Nous le savions puisque nos cousins habitaient rue du Ghana, au Passage et que leurs parents r\u00e9servaient chaque ann\u00e9e, leur bol \u00e0 Santina qui \u00e9tait la concierge de l’immeuble et \u00e0 madame Ghanem qui \u00e9tait la voisine qui parfois, les sollicitait pour de menus services, le jour du chabbat.<\/p>\n
Ces journ\u00e9es du Mouled ressemblent beaucoup \u00e0 celle des Aids o\u00f9 les livraisons concernaient plut\u00f4t les g\u00e2teaux et le couscous osbene. Pouss\u00e9s par une v\u00e9nalit\u00e9 tr\u00e8s enfantine et aussi l’amour du cin\u00e9ma, nous \u00e9tions mon cousin et moi de toutes les livraisons et pr\u00eats \u00e0 toutes les acrobaties pour quelques millimes de plus.<\/p>\n
En ce temps, il n’\u00e9tait pas question de raisonner en dinars. Les billets de banque \u00e9taient une fiction pour nous autres et lorsque nous parvenions \u00e0 en glaner quelques uns, nous \u00e9tions comme des nababs ou des maharajahs.<\/p>\n
Bonne f\u00eate du Mouled \u00e0 toutes et \u00e0 tous y compris les grands enfants et les inconditionnels de l’assida.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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