Dans les ann\u00e9es soixante-dix, toute la jeunesse du Kram et de Khereddine, passait les soir\u00e9e estivales entre deux sorbetteries. C’\u00e9tait l’\u00e9poque du va et vient entre Alfred et Cacciola.<\/p>\n
\t\t\t\t\t\t\t\t\tAujourd’hui, si les lieux ont chang\u00e9, la m\u00e9moire reste. En effet, la sorbetterie Alfred a connu un l\u00e9ger d\u00e9placement puisque son local initial, au niveau d’A\u00e9roport, a \u00e9t\u00e9 transform\u00e9 en immeuble. La boutique se trouve aujourd’hui un peu plus loin et continue \u00e0 rassembler les gourmets.<\/p>\n
Pour Cacciola, l’histoire en a voulu autrement puisque le local historique a \u00e9t\u00e9 transform\u00e9 en un poste de police, aujourd’hui d\u00e9saffect\u00e9.<\/p>\n
Toutefois, le nom Cacciola n’a pas pour autant disparu puisqu’avec l’aval de la famille, Omar Lasram a rendu hommage \u00e0 Salvatore Cacciola en donnant son nom \u00e0 une \u00e9picerie fine o\u00f9 il cr\u00e9e l’une des meilleures boutargues de Tunisie.<\/p>\n
Pour autant, personne n’a oubli\u00e9 les mar\u00e9es joyeuses de jeunes passants qui se donnaient l’avenue, entre les deux glaciers, comme p\u00e9rim\u00e8tre de promenade.<\/p>\n
Ce carrousel a dur\u00e9 des ann\u00e9es dans une ambiance festive o\u00f9 le vivre-ensemble \u00e9tait de mise et la joie de rigueur. Cette lente translation d’un bout \u00e0 l’autre de l’avenue, \u00e9tait d\u00e9sign\u00e9e de \u00ab\u00a0carroselo\u00a0\u00bb et de va et vient, dont la lenteur exasp\u00e9rait les automobilistes de l’\u00e9poque.<\/p>\n
Que reste-t-il d\u00e9sormais de la m\u00e9moire de ces glaciers italiens qui ont fait les riches heures de la banlieue nord ?<\/p>\n
Les d\u00e9lices intacts du bon vieux Alfred<\/p>\n
La sorbetterie Alfred reste de nos jours encore un des hauts lieux de la banlieue nord de Tunis. Situ\u00e9 \u00e0 la convergence des quartiers de Khereddine, A\u00e9roport et le Kram, ce glacier a une longue histoire qui se confond avec la deuxi\u00e8me moiti\u00e9 du vingti\u00e8me si\u00e8cle.<\/p>\n
On venait chez Alfred de partout et ses glaces se d\u00e9clinaient selon tous les parfums. Des ann\u00e9es durant, les abords de son \u00e9choppe, l’\u00e9t\u00e9 venu, \u00e9taient devenus le lieu de ralliement de toute la jeunesse des banlieues.<\/p>\n
Id\u00e9alement situ\u00e9, le magasin du glacier sera d\u00e9plac\u00e9 vers son emplacement actuel, l\u00e9g\u00e8rement en retrait par rapport au grand rond-point.<\/p>\n
Toutefois, l’histoire d’amour entre le public et les glaces d’Alfred se poursuivra encore et toujours \u00e0 l’enseigne de la gourmandise. Vacherin, chocolat glac\u00e9 et le toujours fameux sandwich glac\u00e9 restent des incontournables de cette maison dont les traditions familiales restent vivaces.<\/p>\n
Le maestro Salvatore Cacciola
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\nToute la banlieue nord de Tunis se souvient des glaces savoureuses de monsieur Cacciola.<\/p>\n
C\u2019est au Kram, \u00e0 l\u2019entr\u00e9e de la ville que se trouvait la p\u00e2tisserie Cacciola dont les friandises et les glaces ainsi que les mille feuilles sont rest\u00e9s fameux.<\/p>\n
Avec une recette inimitable et un sens de l\u2019accueil inn\u00e9, Salvatore Cacciola et son \u00e9pouse ont d\u00e9sormais un parfum de l\u00e9gende.<\/p>\n
Des d\u00e9cennies durant, ils ont r\u00e9gal\u00e9 le Kram de leurs glaces qu\u2019on d\u00e9gustait dans un jardinet \u00e0 l\u2019ombre d\u2019un palmier d\u00e9sormais l\u00e9gendaire.<\/p>\n
Lorsqu\u2019on \u00e9voque glaces, granites et sorbets, certains noms sont incontournables et valent leur pesant de nostalgie.<\/p>\n
Portrait de Salvatore Cacciola<\/p>\n
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C\u2019\u00e9tait le cas de B\u00e9bert et Pinocchio \u00e0 Tunis, tous deux disparus alors qu\u2019Alfred continue \u00e0 officier \u00e0 Khereddine.<\/p>\n
Salvatore Cacciola avait 25 ans lorsque cette photographie a \u00e9t\u00e9 prise dans un des nombreux studios de la capitale.<\/p>\n
Le visage franc et le regard volontaire, il allait se lancer dans cette aventure de la Cacciola, l\u2019enseigne qu\u2019il a dirig\u00e9 jusqu\u2019au d\u00e9but des ann\u00e9es 1970.<\/p>\n
Aujourd\u2019hui, alors que les glaces de Cacciola ne sont plus qu\u2019un souvenir, le nom rena\u00eet gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019initiative de Omar Lasram qui, fid\u00e8le au glacier sicilien, a donn\u00e9 le nom \u00ab La Cacciola \u00bb \u00e0 son \u00e9picerie fine du Kram.<\/p>\n
Une belle et inattendue continuit\u00e9 pour celui qui, \u00e0 l\u2019image de nombreux compatriotes, donnait toutes les couleurs de l\u2019Italie \u00e0 cette charmante banlieue baln\u00e9aire de Tunis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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