Seulement quelques jours d\u00e9sormais, nous s\u00e9parent de Aid El Fitr et de ses atmosph\u00e8res festives. Le Ramadan touche \u00e0 sa fin et les familles sont en effervescence.<\/p>\n
\t\t\t\t\t\t\t\t\tL’une des traditions les plus ancr\u00e9es r\u00e9side dans la confection de g\u00e2teaux \u00e0 la maison et nombre de sp\u00e9cialit\u00e9s naissent ainsi des mains expertes des m\u00e9nag\u00e8res.<\/p>\n
Le makroudh et la ghraiba sont de rigueur un peu partout et, dans certaines familles, le kaak warqa et le mlabess s’imposent.<\/p>\n
Toutefois, c’est la baklawa qui se taille la part du lion avec la \u00ab\u00a0sinia\u00a0\u00bb rituelle qui sera r\u00e9alis\u00e9e \u00e0 domicile puis envoy\u00e9e au fournil du quartier.<\/p>\n
Que de traditions entourent la pr\u00e9paration de la baklawa dans une ambiance de f\u00eate. Feuille apr\u00e8s feuille, les couches successives de p\u00e2te alterneront avec les amandes concass\u00e9es.<\/p>\n
On d\u00e9coupera le tout en losanges de petite taille avant de sucrer et donner \u00e0 cuire.<\/p>\n
La cuisson devra \u00eatre attentive pour que les g\u00e2teaux soient craquants, \u00e0 point et d\u00e9licieusement dor\u00e9s.<\/p>\n
En trois photos, nous vous invitons \u00e0 d\u00e9couvrir ces phases successives qui accouchent de la mythique baklawa, une p\u00e2tisserie que nous avons h\u00e9rit\u00e9e de la pr\u00e9sence ottomane.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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