L’expression \u00ab\u00a0Haja Houa\u00a0\u00bb signifie litt\u00e9ralement \u00ab\u00a0quelque chose de sucr\u00e9\u00a0\u00bb. Elle \u00e9voque bien \u00e9videmment la propension que nous avons durant le mois saint, \u00e0 \u00eatre obnubil\u00e9s par nos traditions p\u00e2tissi\u00e8res.<\/p>\n
\t\t\t\t\t\t\t\t\tDe fait, les desserts du Ramadan sont \u00e0 nuls autres pareils. Riches, divers et multicolores, ils accompagnent les longues soir\u00e9es familiales.<\/p>\n
De nombreuses pr\u00e9parations traditionnelles n’apparaissent que durant le Ramadan. Ce sont alors les zriga, bouza et droo qui sont presque au quotidien sur nos tables vesp\u00e9rales.<\/p>\n
De m\u00eame, mahkouka, mhalbia et rfissa se font d\u00e9sirer pour leurs saveurs relev\u00e9es par un subtil parfum de fleur d’oranger.<\/p>\n
Pass\u00e9e la premi\u00e8re quinzaine de je\u00fbne, les familles commencent \u00e0 pr\u00e9parer les g\u00e2teaux de la f\u00eate de l’Aid. C’est un travail de patience qui commence par les kaak et makroudh, passe par le mlabess et le homs pour culminer avec la baklawa.<\/p>\n
Dans le temps, tous ces g\u00e2teaux \u00e9taient faits \u00e0 la maison d\u00e8s que la pleine lune montait au ciel, annon\u00e7ant le deuxi\u00e8me versant du mois saint que nous \u00e9gr\u00e8nons entre deux croissants et un plateau de p\u00e2tisserie.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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