Bonne f\u00eate \u00e0 toutes les familles juives tunisiennes qui sont en train de f\u00eater Pessah.<\/p>\n
\t\t\t\t\t\t\t\t\tIl est de coutume pour le premier d\u00eener de Pessah, de pr\u00e9parer le \u00ab\u00a0seder\u00a0\u00bb, un grand plateau sur lequel sont pos\u00e9s des aliments qui symbolisent la r\u00e9volte du peuple juif contre Pharaon et l’exode \u00e0 travers le d\u00e9sert.<\/p>\n
Pour se souvenir de cet exode, on place sur le seder des herbes am\u00e8res et de l’eau sal\u00e9e. Ces herbes et cette eau ont pour but de souligner l’amertume de la travers\u00e9e du d\u00e9sert et le go\u00fbt saum\u00e2tre de l’eau des puits du Sinai.<\/p>\n
On place aussi sur le seder des galettes de pain azyme, un pain sans levain qu’on nomme \u00ab\u00a0massa\u00a0\u00bb au singulier et \u00ab\u00a0matsot\u00a0\u00bb au pluriel. Ce pain qui n’a pas eu le temps de lever symbolise le d\u00e9part pr\u00e9cipit\u00e9 du peuple juif d’Egypte.<\/p>\n
Les juifs tunisiens appr\u00e9cient le pain matsot produit \u00e0 Djerba, un pain rustique qui est fait \u00e0 base de bl\u00e9 local qu’on porte au moulin d\u00e8s qu’il commence \u00e0 \u00eatre dur.<\/p>\n
Dans le temps, on fabriquait ce pain \u00e0 Tunis du c\u00f4t\u00e9 de la rue Arago. Aujourd’hui, il est import\u00e9 d’une c\u00e9l\u00e8bre biscuiterie d’Agen, en France. Au milieu du repas, on brise ces galettes en \u00e9voquant les douze tribus d\u2019Isra\u00ebl qui ont quitt\u00e9 l’Egypte. A la fin du repas, les morceaux de galette sont distribu\u00e9s aux pr\u00e9sents.<\/p>\n
Certains les garderont toute l’ann\u00e9e dans une poche, un sac ou un meuble. On croit en effet qu’elles portent une b\u00e9n\u00e9diction.<\/p>\n
Le seder de Pessah contient aussi une \u00e9paule d’agneau, l’\u00e9paule droite d’un agneau que, dans le temps, on sacrifiait la veille de la f\u00eate. Cette \u00e9paule – \u00ab\u00a0le bras\u00a0\u00bb droit de l’agneau\u00a0\u00bb – symbolise le souffle divin. Sur le plateau, il y a aussi des \u0153ufs. Ces \u0153ufs symbolisent le deuil de l’arm\u00e9e \u00e9gyptienne pour se souvenir que la d\u00e9livrance \u00e9tait aussi au prix de la mort des soldats de Pharaon.<\/p>\n
Enfin, une p\u00e2te de dattes aux \u00e9pices est \u00e9galement plac\u00e9e sur le seder. Dans les familles tunisiennes, on la qualifie de \u00ab\u00a0mortier\u00a0\u00bb pour \u00e9voquer l’argile avec laquelle on construisait les abris de fortune.<\/p>\n
La coutume consiste \u00e0 faire passer le seder au-dessus des t\u00eates des convives pr\u00e9sents \u00e0 deux reprises. Ensuite, l’un des pr\u00e9sents le passera au-dessus de la t\u00eate du ma\u00eetre de c\u00e9r\u00e9monie. Un chant rituel est alors entonn\u00e9: \u00ab\u00a0Etmoul ainou abadi\u00a0\u00bb…<\/p>\n
Ce chant rappelle la d\u00e9livrance des esclaves devenus les enfants de la libert\u00e9. Si la c\u00e9l\u00e9bration de Pessah intervient le jour du Sabbath, il est aussi de coutume de prononcer un kiddouch, la pri\u00e8re du sixieme jour.<\/p>\n
Le msokki est en Tunisie le plat essentiel de Pessah. Il s’agit d’une soupe aux l\u00e9gumes cuite avec de la viande d’agneau et \u00e0 laquelle on ajoute des galettes \u00e0 la fin, pour lui donner plus de consistance. On mange le msokki avec des osbenes d’agneau qui lui donnent toute sa saveur.<\/p>\n
Dans le temps et, parfois encore \u00e0 Djerba, on sacrifiait un agneau pascal \u00e0 l’occasion de Pessah, la P\u00e2que juive. Les familles qui faisaient ce sacrifice utilisaient certaines parties de l’agneau et soit gardaient soit vendaient le reste \u00e0 un prix modique. Parfois, on donnait cette viande aux indigents.<\/p>\n
Un autre plat qui fait partie des coutumes de Pessah est le \u00ab\u00a0Effed\u00a0\u00bb, une sorte de \u00ab\u00a0kamounia\u00a0\u00bb avec du foie et d’autres morceaux de viande d’agneau. On mange cette pr\u00e9paration avec une sorte d’omelette qui est d\u00e9sign\u00e9e sous l’appellation de \u00ab\u00a0debba haya\u00a0\u00bb qui signifie \u00ab\u00a0ourse vivante\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Nul ne saura vous expliquer pourquoi. Traditionnellement, pour respecter la coutume du pain sans levain, on ne mange pas de patisseries pour Pessah.<\/p>\n
Bien entendu, les dimensions rituelles de Pessah se vivent dans les synagogues. Dans certaines familles, on peut lire le lendemain de la f\u00eate des passages de la Hagada, le livre de l’Exode.<\/p>\n
Enfin, il est de coutume de manger la semaine suivant Pessah un couscous aux l\u00e9gumes verts et au beurre. Ce couscous o\u00f9 l’on mettra des f\u00e8ves, des petits pois, des artichauts et tous les l\u00e9gumes verts disponibles est consomm\u00e9 une semaine apr\u00e8s Pessah. On le qualifie de couscous de la sortie de Pessah.<\/p>\n
Toutes ces coutumes sont relatives. Elles peuvent l\u00e9g\u00e9rement diff\u00e9rer d’une famille \u00e0 une autre. Je vous les rapporte telles que j’ai pu les connaitre et mes propos, s’ils ont valeur de t\u00e9moignage, ne sauraient \u00eatre un reflet absolument exact et universel de ce qui pratique encore dans toutes les familles juives tunisiennes.<\/p>\n
En effet, tout est relatif en toute chose! Bonne f\u00eate \u00e0 tous, en attendant Lag be Omer et le p\u00e8lerinage de la Ghriba de Djerba.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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