Je voudrais commencer cette chronique en vous invitant \u00e0 lire cette histoire vraie. M\u00eame si elle n’a pas de rapport avec notre propos, l’anecdote est savoureuse et pose une question centrale, celle des valeurs qui sont le ciment de toute vie en soci\u00e9t\u00e9. \u00c0 vous d’en juger, voici cette authentique parabole qui m’a \u00e9t\u00e9 rapport\u00e9e par un ami lecteur.<\/p>\n
Un ing\u00e9nieur maghr\u00e9bin est entr\u00e9 dans une station de m\u00e9tro de Stockholm, capitale de la Su\u00e8de.<\/p>\n
L\u00e0, il a remarqu\u00e9 qu’il y avait, parmi de nombreux tourniquets d’acc\u00e8s normaux et communs, un qui faisait libre passage gratuit. Puis il a demand\u00e9 \u00e0 la vendeuse de tickets pourquoi ce tourniquet est libre de passage sans aucun agent de s\u00e9curit\u00e9 \u00e0 proximit\u00e9. La dame lui a alors expliqu\u00e9 que ce passage \u00e9tait destin\u00e9 aux personnes qui, pour quelque raison que ce soit, n’avaient pas d’argent pour payer leur billet.<\/p>\n
Incr\u00e9dule, habitu\u00e9 \u00e0 la mani\u00e8re maghr\u00e9bine, il ne put s’emp\u00eacher de lui poser la question qui, pour lui, \u00e9tait \u00e9vidente : \u00ab Et si la personne avait de l’argent mais ne voulait juste pas payer ? \u00bb. La vendeuse a plong\u00e9 ses yeux bleus et avec un sourire d’une puret\u00e9 surprenante, elle lui a r\u00e9pondu : \u00ab Mais pourquoi ferait-il \u00e7a ? \u00bb.<\/p>\n
Sans pouvoir r\u00e9pondre, l’ing\u00e9nieur a pay\u00e9 son billet et est pass\u00e9 au tourniquet, suivi d’une foule qui avait aussi pay\u00e9 pour ses tickets. Le passage libre restait vide. Voici maintenant ce qui semble \u00eatre la morale de cette histoire.<\/p>\n
L’honn\u00eatet\u00e9 est l’une des valeurs les plus lib\u00e9ratrices qu’un peuple puisse avoir. Une soci\u00e9t\u00e9 qui a r\u00e9ussi \u00e0 transformer cette valeur en quelque chose de naturel est sans doute dans un \u00e9tat de d\u00e9veloppement sup\u00e9rieur. C’est cela l’\u00e9ducation aussi et avant tout ! Cultivons cette valeur et transmettons-la \u00e0 nos enfants, \u00e0 nos petits-enfants, \u00e0 nos \u00e9l\u00e8ves, \u00e0 la soci\u00e9t\u00e9.<\/p>\n
Notre monde change quand nous changeons. Ne r\u00e9compensons pas les pratiques frauduleuses, les affaires mal r\u00e9alis\u00e9es, la corruption. Faisons de l’honn\u00eatet\u00e9 et de la bonne foi une habitude…
\n**********Dans la m\u00e9dina de Tunis, le d\u00e9fil\u00e9 des marchands ambulants ne cessait presque jamais. Si les marchandises d\u00e9pendaient des saisons, les personnages \u00e9taient, eux, intemporels. Ils auraient pu surgir d’un conte, d’un film ou d’un roman. Bigarr\u00e9s, \u00e9tranges ou complices des enfants, ils peuplaient les rues et habitent d\u00e9sormais nos souvenirs.<\/p>\n
Je ne sais si je pourrais les nommer tous, mais ce dont je suis certain c’est que leur d\u00e9gaine, leurs appels et leurs attirails sont bien pr\u00e9sents dans ma m\u00e9moire.
\nCommen\u00e7ons par le marchand de frigolo. Il apparaissait en plein \u00e9t\u00e9, par temps de canicule, quand toutes les maisonn\u00e9es \u00e9taient plong\u00e9es dans la sieste.<\/p>\n
Son appel \u00ab\u00a0Frigolo bien glac\u00e9\u00a0\u00bb faisait accourir tous les gosses du quartier par la fra\u00eecheur des glaces all\u00e9ch\u00e9s. Les frigolos \u00e9taient, en effet, des cubes de cr\u00e8me glac\u00e9e enrob\u00e9s de papier aluminium. Les parfums \u00e9taient nombreux avec les go\u00fbts de chocolat, vanille ou noisette qui avaient leurs inconditionnels.<\/p>\n
Les glaces \u00e9taient gard\u00e9es au frais dans une caisse en bois recouverte de fer blanc \u00e0 l’int\u00e9rieur et remplie de glace ou de neige carbonique. Le marchand portait sa caisse en bandouli\u00e8re et r\u00e9galait tout le quartier \u00e0 chacun de ses passages.<\/p>\n
Dans le m\u00eame registre, les marchands de granite et de cr\u00e8me glac\u00e9e n’avaient pas leur pareil pour animer un quartier en plein \u00e9t\u00e9. Avec un son de corne inimitable, ils rameutaient les mioches des environs qui se pr\u00e9cipitaient pour acheter des cornets de granite \u00e0 la fraise et au citron ou bien des cr\u00e8mes de divers parfums.<\/p>\n
Je me souviens encore du geste que faisait le marchand de glaces en tournant une sorte de marmite et en raclant les bords avec une spatule de bois. Je me souviens aussi du craquant des cornets et des r\u00e9cipients en cuivre \u00e9tam\u00e9 sur lesquels avait givr\u00e9 la glace.<\/p>\n
J’ai aussi le souvenir des marchands de caldi. Ils \u00e9taient d’origine italienne et vendaient des sortes de chaussons \u00e0 p\u00e2te fine enrobant un hachis de fromage. Parfois, ils proposaient des canelloni frais qui comme le caldi \u00e9taient tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s.<\/p>\n
Ils les tenaient au chaud gr\u00e2ce \u00e0 du charbon de bois et circulaient dans les rues en poussant des petites charrettes o\u00f9 ils pla\u00e7aient leur pr\u00e9cieuse cargaison tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e par les gourmands de tous \u00e2ges.<\/p>\n
On vendait de tout dans les rues. Le matin, des marchands de fruits et l\u00e9gumes sillonnaient les quartiers avec leurs charrettes \u00e0 bras. Les produits \u00e9taient en permanence arros\u00e9s d’eau pour garder leur fra\u00eecheur et leur prix \u00e9tait \u00e0 la port\u00e9e de toutes les bourses. On pesait comme on pouvait avec d’anciennes bascules \u00e0 deux plateaux et des assortiments de poids en fer lest\u00e9s de plomb.<\/p>\n
De temps \u00e0 autre, l’automne venu, le marchand d’azeroles se rappelait \u00e0 notre bon souvenir avec ses couffins remplis de zaarour et annab, des fruits des bois cueillis dans les contr\u00e9es du nord-ouest.<\/p>\n
De couleur sombre, les annab sont les fruits du jujubier alors que le zaarour est une pommette dont le go\u00fbt est aigre-doux et la robe rouge\u00e2tre ou donnant sur le jaune. Ces fruits ne se vendaient que durant quelques semaines et ont une saveur incomparable.<\/p>\n
Les f\u00e8ves s\u00e9ch\u00e9es et grill\u00e9es sont aujourd’hui pass\u00e9es de mode. Pourtant, elles ont r\u00e9gal\u00e9 des g\u00e9n\u00e9rations. Pour les d\u00e9guster, il fallait avoir des dents bien accroch\u00e9es. Les pommes d’amour sont surnomm\u00e9es Dabbouz El Ghoul en arabe. Cette expression qui signifie le gourdin de l\u2019ogre ne pr\u00e9juge en rien de la douceur de ces petites pommes enrob\u00e9es de caramel rouge vif.<\/p>\n
Ce remue-m\u00e9nage incessant n’\u00e9tait pas qu’aliment\u00e9 par ces marchands de friandises et de collations. Beaucoup d’autres professionnels de fortune arpentaient les rues. Visages et m\u00e9tiers se confondent dans ma m\u00e9moire avec en arri\u00e8re-plan, les rues, ruelles et impasses de mon quartier de toujours.
\n**********Nous n’y avons jamais pr\u00eat\u00e9 garde et pourtant c’est un fait culturel qui peut avoir toute son importance. Les matelas en laine ont presque disparu. Ils \u00e9taient pourtant la r\u00e8gle jusqu’\u00e0 une \u00e9poque r\u00e9cente.<\/p>\n
Non seulement ces matelas \u00e9taient souples mais ils s’adaptaient \u00e0 toutes les morphologies. De plus, r\u00e9partie harmonieusement, la laine assurait une bonne assise au matelas et, par cons\u00e9quent, ce dernier offrait un soutien de choix.<\/p>\n
Selon nos traditions, chaque nouvelle mari\u00e9e devait emporter avec elle son matelas en laine qui \u00e9tait cens\u00e9 durer toute une vie. Il suffisait juste de le restaurer tous les trois ans pour qu’il garde ses qualit\u00e9s.<\/p>\n
Comment ces matelas \u00e9taient-ils r\u00e9alis\u00e9s ? Il fallait d’abord de la laine propre qu’on lavait soigneusement, qu’on laissait s\u00e9cher puis qu’on cardait. Elle n’en devenait que plus souple et soyeuse.<\/p>\n
Il fallait ensuite remplir une toile de laine. Ce n’\u00e9tait pas une mince affaire car il fallait au bas mot une vingtaine de kilos de laine pour obtenir un matelas de deux places. On pouvait dans certains cas arriver jusqu’\u00e0 trente kilos pour obtenir le meilleur confort possible.<\/p>\n
On passait alors \u00e0 la couture des bourrelets qui vont permettre de r\u00e9partir la laine en la maintenant aussi sur les bordures. De plus, cela donnait son aspect caract\u00e9ristique au matelas.<\/p>\n
Une derni\u00e8re op\u00e9ration \u00e9tait n\u00e9cessaire : le capitonnage qui permettait de retenir la laine gr\u00e2ce \u00e0 deux pi\u00e8ces de tissu reli\u00e9es par une ficelle. Tout ce travail pouvait se faire en une seule journ\u00e9e avec l’aide d’un matelassier, le \u00ab\u00a0sammar\u00a0\u00bb dont les mains expertes faisaient des miracles.<\/p>\n
Chaque fois qu’il fallait refaire les matelas et les oreillers, ma m\u00e8re faisait appel \u00e0 des juives de la hara qui arrivaient chez nous en melia, ce drap\u00e9 ample que portent aussi les b\u00e9douines. S’y mettant \u00e0 deux ou trois, elles parvenaient \u00e0 se tirer d’affaire en une seule journ\u00e9e pour restaurer plusieurs matelas et oreillers.<\/p>\n
J’ai le souvenir que ces dames que nous recevions chez nous n’utilisaient jamais nos r\u00e9cipients. Elles refusaient cat\u00e9goriquement de se nourrir avec nous pour des raisons religieuses.<\/p>\n
Dans ma vie, c’\u00e9tait la toute premi\u00e8re fois o\u00f9 je rencontrais des concitoyens juifs. Tr\u00e8s sobres et discr\u00e8tes, ces femmes mangeaient tr\u00e8s frugalement. D’ailleurs, elles se contentaient simplement d’\u0153ufs qu’elles faisaient cuire directement sur les braises du kanoun.<\/p>\n
Je revois encore les matelassiers, leurs grosses aiguilles et la pr\u00e9cision de leurs gestes aujourd’hui oubli\u00e9s. Je revois aussi les patios de nos maisons recouverts de laine et ces sc\u00e8nes d’un temps aujourd’hui r\u00e9volu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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