Dans les rues du Tunis d’antan, les marchands ambulants \u00e9taient l\u00e9gion. \u00c0 toute heure du jour, ils arpentaient les rues et m\u00eame les impasses. Chacun avait son attirail et ses appels distinctifs qui, hauts et sonores, informaient les maisonn\u00e9es de son passage parfois tr\u00e8s attendu.<\/p>\n
En ce temps, tout le monde n’avait pas l’eau courante. Cela donnait au garbaji une importance vitale pour certaines familles.<\/p>\n
Ce garbaji \u00e9tait un porteur d’eau qu’il allait puiser \u00e0 une fontaine publique pour ensuite la livrer dans les maisons alentour. Avec une outre en peau de ch\u00e8vre qu’il portait en bandouli\u00e8re, il passait ses journ\u00e9es \u00e0 faire des navettes de la fontaine du quartier jusqu’aux demeures de ses clients. Pour cela, il percevait une modeste r\u00e9mun\u00e9ration qui lui permettait de vivre et, chaque jour, remettre l’ouvrage sur le m\u00e9tier.<\/p>\n
Au temps o\u00f9 je vous parle, les rues de Tunis \u00e9taient sillonn\u00e9es par des diseuses de bonne aventure que nous nommons daggaza.<\/p>\n
Portant une tenue b\u00e9douine, ces femmes \u00e9taient parfois par\u00e9es de bijoux en argent, un foulard multicolore sur la t\u00eate et leur \u00ab\u00a0m\u00e9lia\u00a0\u00bb drap\u00e9e autour du corps. Dans un ballot, elles gardaient \u00e0 port\u00e9e de main des encens, des talismans ou du plomb qui \u00e9taient leurs accessoires de travail pour convaincre ceux qui voulaient bien les croire.<\/p>\n
En passant dans la rue, les daggaza lan\u00e7aient un appel et parfois, une porte s’ouvrait. Elles \u00e9taient alors introduites et install\u00e9es dans le vestibule de la maison, la \u00ab\u00a0skifa\u00a0\u00bb qui \u00e9tait un espace neutre et \u00e9loign\u00e9 du patio central.<\/p>\n
On leur apportait p\u00eale-m\u00eale du gros sel, un brasero o\u00f9 br\u00fblait du charbon, un pilon et une casserole pour faire fondre du plomb. La daggaza se lan\u00e7ait alors dans d’interminables boniments et savait dans quelle direction il fallait parler pour satisfaire les femmes qui l’entouraient.<\/p>\n
Dans certaines familles, on recourait \u00e0 des daggazas bien \u00e9tablies qui \u00e9taient consid\u00e9r\u00e9es comme des voyantes et qu’on consultait comme un oracle. Certains entremetteurs pouvaient contre r\u00e9tribution sonnante et tr\u00e9buchante, amener ces voyantes \u00e0 domicile.<\/p>\n
Toutefois, cela n’emp\u00eachera pas les diseuses de bonne aventure qui circulaient dans les rues de continuer leur man\u00e8ge et s’engouffrer dans chaque maison dont la porte s’entrouvre.<\/p>\n
Dans les rues d\u00e9ambulaient aussi des plombiers de fortune. Avec une bo\u00eete en fer blanc port\u00e9e en bandouli\u00e8re, ils s’annon\u00e7aient avec le mot \u00ab\u00a0lahham\u00a0\u00bb, lanc\u00e9 \u00e0 la cantonade. Lorsqu’ils \u00e9taient sollicit\u00e9s, avec quelques outils, ils parvenaient \u00e0 effectuer de menues r\u00e9parations dans les canalisations ou la robinetterie.<\/p>\n
Il leur suffisait d’une pince, d’une scie \u00e0 m\u00e9taux, de fil de fer galvanis\u00e9 et de quelques articles de rechange pour faire des miracles. Bien s\u00fbr, leur chalumeau \u00e0 p\u00e9trole pour r\u00e9aliser les soudures \u00e9tait la pi\u00e8ce-ma\u00eetresse de tout un attirail qui comprenait aussi des morceaux de plomb de divers calibres.<\/p>\n
Aux yeux des enfants, ces plombiers de rues \u00e9taient probablement les plus spectaculaires des marchands ambulants. En tous cas, les chalumeaux qui crachaient le feu en ont fait r\u00eaver plus d’un.<\/p>\n
Plus rare, le passage des aiguiseurs de couteaux \u00e9tait tout aussi fascinant, surtout lorsque des \u00e9tincelles jaillissaient du contact d’une lame avec la meule qu’ils actionnaient.<\/p>\n
C’est \u00e0 l’approche de l’Aid El Kebir que ces aiguiseurs apparaissaient avec leurs chariots qu’ils installaient aux carrefours ou bien poussaient de rue en rue.
\nC’est \u00e0 ce moment que les \u00e9gorgeurs de moutons se rappelaient aussi \u00e0 notre souvenir.<\/p>\n
On les nommait \u00ab\u00a0dhabbah\u00a0\u00bb et ils offraient leurs services le jour de la f\u00eate du sacrifice pour l’abattage rituel. \u00c9quip\u00e9s d’un grand couteau, d’une hache et de diff\u00e9rents accessoires, ces bouchers ambulants \u00e9gorgeaient et d\u00e9pe\u00e7aient les moutons.<\/p>\n
Avec une tige fine en bois d’olivier, ils d\u00e9gageaient ensuite un espace entre la peau et la chair de l’animal. Puis, au niveau de la patte arri\u00e8re, ils soufflaient \u00e0 pleins poumons pour pouvoir d\u00e9tacher la peau du mouton de sa carcasse.<\/p>\n
Ces bouchers \u00e9taient de v\u00e9ritables sp\u00e9cialistes et leur travail m\u00e9ticuleux et pr\u00e9cis permettait aux familles de pratiquer le sacrifice rituel \u00e0 domicile.<\/p>\n
Ils \u00e9taient des dizaines de petits m\u00e9tiers passagers ou permanents qui donnaient \u00e0 la ville et aux quartiers des couleurs sonores et pittoresques. S’ils n’ont pas totalement disparu, ils se d\u00e9clinent de nos jours, de fa\u00e7on diff\u00e9rente, dans des cit\u00e9s qui ne sont plus les m\u00eames qu’autrefois.
\n**********Tr\u00e8s souvent \u00e0 Tunis, les tailleurs italiens avaient pignon sur rue et leur client\u00e8le se recrutait dans toutes les communaut\u00e9s de la ville.<\/p>\n
Le tailleur confectionnait nos costumes de f\u00eate et pour qu’il puisse le faire, il fallait au moins deux s\u00e9ances d’essayage. Cela ressemblait \u00e0 un petit miracle de voir un coupon de tissu se transformer en costume sur mesure.<\/p>\n
C’\u00e9tait aussi un plaisir d’accompagner sa m\u00e8re chez la couturi\u00e8re. Son atelier \u00e9tait domin\u00e9 par une machine \u00e0 coudre et les clientes se succ\u00e9daient avec leurs patrons et leurs coupons.<\/p>\n
Dans certains cas, ce sont les couturi\u00e8res qui se d\u00e9pla\u00e7aient \u00e0 domicile pour des essayages ou des ajustements \u00e0 effectuer. En ce temps, chaque famille avait son tailleur ou sa couturi\u00e8re attitr\u00e9s et ces professions \u00e9taient alors florissantes.<\/p>\n
Un autre m\u00e9tier avait alors le vent en poupe, celui de cordonnier. Ces artisans, fr\u00e9quemment italiens, avaient le don de cr\u00e9er des chaussures sur mesure dans de minuscules \u00e9choppes qui ressemblaient \u00e0 des antres myst\u00e9rieux o\u00f9 r\u00e9gnaient l’odeur du cuir et de la colle.<\/p>\n
Plus g\u00e9n\u00e9ralement, les cordonniers r\u00e9paraient les chaussures us\u00e9es prolongeant ind\u00e9finiment la vie d’une paire de souliers. Parfois, ils officiaient \u00e0 m\u00eame la rue, installant leur attirail \u00e0 l’abri d’un porche ou non loin d’un lieu de passage fr\u00e9quent\u00e9.<\/p>\n
En ce temps, chaque quartier, chaque souk, avait ses artisans attitr\u00e9s, des professionnels \u00e0 demeure dont les clients venaient parfois de loin.<\/p>\n
Bien s\u00fbr, c’est dans les souks qu’on trouvait les corporations les plus en vue. L\u00e0, on pouvait acheter des babouches au souk El Blaghjiya ou un couvre-chef au souk El Chaouachia.<\/p>\n
Du c\u00f4t\u00e9 de souk El Grana, c’\u00e9tait essentiellement la mercerie et plus loin, il existait des souks de la laine et des tissus. On trouvait tout dans les grands souks de Tunis : des bijoux \u00e0 El Berka, du parfum et des encens \u00e0 El Attarine, des fruits secs \u00e0 El Fekka ou des livres \u00e0 El Koutbia.<\/p>\n
Tout \u00e9tait organis\u00e9 par corporations et dans le d\u00e9dale des souks, on passait d’un monde \u00e0 l’autre en quelques pas.
\n**********Dans nos quartiers d’antan, les coiffeurs \u00e9taient une institution des plus solides. Cette corporation ne se contentait pas de couper les cheveux mais avait d’autres missions.<\/p>\n
Ainsi \u00e0 part coiffer, tondre et laver les cheveux, nos figaros faisaient aussi office de circonciseurs. \u00c0 l’occasion, ils endossaient leurs attributs de \u00ab\u00a0tahhar\u00a0\u00bb et accomplissaient le rituel musulman de la circoncision.<\/p>\n
Les coiffeurs pratiquaient aussi la \u00ab\u00a0hadjama\u00a0\u00bb c’est \u00e0 dire qu’\u00e0 l’aide de ventouses, de bougies et parfois de sangsues, ils soulageaient les maux de t\u00eate des clients ou encore une rage de dents ou des courbatures.<\/p>\n
Ces coiffeurs du temps jadis s’habillaient \u00e0 l’ancienne et mettaient un point d’honneur \u00e0 ne pas n\u00e9gliger leur apparence. Outre leur salon, ils exer\u00e7aient leur m\u00e9tier en allant coiffer \u00e0 domicile car en ce temps, les notables ne se d\u00e9pla\u00e7aient jamais chez le coiffeur; ce dernier se rendait plut\u00f4t chez eux.<\/p>\n
Alors que le coiffeur laisse une impression de propret\u00e9 et d’\u00e9l\u00e9gance parfum\u00e9e, le charbonnier offrait un tout autre aspect. En ce temps, les revendeurs de charbon \u00e9taient install\u00e9s aux abords des souks.<\/p>\n
On achetait chez eux de quoi alimenter les braseros et les fours domestiques. Parfois, ils sillonnaient les quartiers avec une charrette \u00e0 bras dot\u00e9e d’une bascule. Ils s’annon\u00e7aient \u00e0 haute voix et les portes s’ouvraient pour l’achat de ce charbon de bois sans lequel la vie domestique aurait \u00e9t\u00e9 difficile.<\/p>\n
Quant au frenki, on trouvait son \u00e9choppe \u00e0 l’arri\u00e8re du hammam ou bien derri\u00e8re le four du boulanger. Son travail consistait \u00e0 utiliser le four dont il disposait pour griller les pattes de vache et de mouton ou encore les t\u00eates de ces animaux.<\/p>\n
\u00c0 la base, le frenki \u00e9tait pr\u00e9pos\u00e9 \u00e0 l’alimentation en bois des fours et son m\u00e9tier \u00e9tait des plus spectaculaires. Aujourd’hui, cette activit\u00e9 est devenue plus rare et s’exerce avec un chalumeau en guise de four.<\/p>\n
Que de m\u00e9tiers dans la ville. La liste est longue et pittoresque car entre les activit\u00e9s s\u00e9dentaires et celles qui sont nomades, il existe une formidable panoplie de petits m\u00e9tiers qui donnaient \u00e0 nos quartiers toute leur atmosph\u00e8re.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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