Aujourd’hui, je vous emm\u00e8ne au restaurant ! Toutefois, les restaurants auxquels je vous convie n’existent plus malgr\u00e9 une longue tradition.<\/p>\n
Chacune ou presque des enseignes que je vais \u00e9voquer aujourd’hui a eu ses riches heures, anim\u00e9 le centre-ville de Tunis puis s’est fondue dans l’histoire de la ville.<\/p>\n
Nous commencerons avec le Paradiso, un petit resto de rien du tout mais avec un coeur gros comme \u00e7a.<\/p>\n
Le Paradiso se trouvait dans une ruelle qui ne payait pas de mine mais se trouvait juste en face du Palmarium. La ruelle se nommait Saint-Vincent de Paul et c’est l\u00e0 que se trouvait le cin\u00e9ma Biarritz.<\/p>\n
Avec sa carte italienne, le Paradiso \u00e9tait un effectivement un petit paradis o\u00f9 les p\u00e2tes avaient un go\u00fbt succulent et dont la patronne \u00e9tait un personnage dans le quartier. Tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9, le restaurant avait deux salles toujours combles et une tradition qui laisse le meilleur souvenir.<\/p>\n
Du Paradiso au Cosmos, il n’y avait que quelques pas \u00e0 faire. Le Cosmos se trouvait \u00e0 la rue Ibn Khaldoun et comptait parmi les tables les plus embl\u00e9matiques du Tunis d’une \u00e9poque qui s’est poursuivie jusqu’au tournant du nouveau si\u00e8cle.<\/p>\n
Avec son long comptoir, sa vitrine aux poissons et ses trois salles en enfilade, ce restaurant se trouvait dans la rue des cin\u00e9mas et savait attirer la client\u00e8le qui se souvient encore des petits plats du chef et de l’accueil des ma\u00eetres d’h\u00f4tel. Le restaurant \u00e0 l’ancienne avec une ind\u00e9niable touche fran\u00e7aise !<\/p>\n
Dans la m\u00eame rue, l’Etoile \u00e9tait une autre institution culinaire du Tunis de l’\u00e9poque. L\u00e0 aussi, un long comptoir donnait du volume \u00e0 l’unique salle \u00e0 manger.<\/p>\n
Les gens affluaient vers l’Etoile pour des plats archi-connus et appr\u00e9ci\u00e9s de tous. Ce restaurant avait l’allure d’un bistrot et le service y \u00e9tait des plus simples. On n’y retrouvait que des habitu\u00e9s qui s’y comportaient comme \u00e0 la maison et cr\u00e9aient une atmosph\u00e8re des plus conviviales.<\/p>\n
L’Etoile qui se trouvait dans la continuit\u00e9 du cin\u00e9ma Studio 38 a disparu avec celui-ci, lors de la construction du nouvel immeuble qui, de nos jours, tr\u00f4ne sur cet emplacement.<\/p>\n
Plus discret, le Poisson d’or \u00e9tait le voisin de l’Etoile. Ce restaurant avait deux entr\u00e9es distinctes dont la plus connue se trouvait rue Ibn Khaldoun.<\/p>\n
Avec une porte \u00e9troite et une vitrine o\u00f9 \u00e9taient expos\u00e9s poissons et fruits de mer, cette enseigne a longtemps apport\u00e9 sa touche propre dans un quartier o\u00f9 les restaurants \u00e9taient et sont toujours nombreux, malgr\u00e9 une ambiance qui a totalement chang\u00e9.<\/p>\n
D’ailleurs, sous de nouveaux oripeaux, le Poisson d’or est encore l\u00e0, en plus petit et sans la vitrine qui faisait son originalit\u00e9.<\/p>\n
De fait, dans ce quartier, plusieurs restaurants existent toujours mais ont profond\u00e9ment mu\u00e9. Des enseignes comme Le Savarin, le Bec Fin ou le fort r\u00e9put\u00e9 Strasbourg existent toujours mais l’esprit qui les a longtemps anim\u00e9 les a quitt\u00e9s.<\/p>\n
Au point o\u00f9 on peut finir par se demander s’il vaut mieux pour des tables qui ont fait l’histoire dispara\u00eetre ou ne plus \u00eatre que l’ombre de ce qu’elles furent. Ainsi, le Tip Top qui a disparu apr\u00e8s avoir port\u00e9 le nom Chez Gaston, n’est plus qu’un lointain souvenir, tout comme Mon Village qui se trouvait dans les environs.<\/p>\n
C’est aussi le cas du Carcassone ou du fameux restaurant du Tunisia Palace qui se trouvaient aussi dans les parages.<\/p>\n
La tectonique des villes est ainsi: elle fait bouger en permanence ce qui existe et, en ces lieux, a gard\u00e9 des enseignes immuables comme le Bol\u00e9ro ou changeantes comme le Tantonville du regrett\u00e9 Ange Xuereb, le Malouf ou le R\u00e9gent longtemps tenu de main de ma\u00eetre par le couple Annie et Larbi Sghaier.<\/p>\n
Derni\u00e8re enseigne de cette rive droite de l’avenue de Tunis, la Maison dor\u00e9e est toujours par\u00e9e de son aura de l\u00e9gende et continue \u00e0 entretenir le souvenir de mademoiselle Monge qui, dans le droit fil de la tradition h\u00f4teli\u00e8re de l’\u00e9tablissement, y avait ouvert l’une des meilleures tables des ann\u00e9es 1980.<\/p>\n
D\u00e9sormais, les restaurants ne sont plus l\u00e9gion dans ce quartier qui se trouve aux abords de la gare. Il y subsiste des enseignes qui semblent quasiment anachroniques \u00e0 l’image du cabaret La Potini\u00e8re ou de l’ancienne Auberge alsacienne qui n’est plus que l’ombre de l’\u00e9tablissement ant\u00e9rieur.<\/p>\n
Doit-on se contenter des ombres de ce qui fut dans une ville peupl\u00e9e de zombies nostalgiques ?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Restaurants d’hier : Paradiso, Cosmos et Poisson d’or<\/p>\n","protected":false},"author":3229,"featured_media":260457,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2596],"tags":[],"class_list":["post-188840","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chroniques"],"yoast_head":"\n