Il existait quelques distilleries \u00e0 Djerba jusqu’au d\u00e9but des ann\u00e9es soixante. La plus connue n’est autre que la Distillerie nouvelle que g\u00e9rait la famille Kabla.<\/p>\n
Cette famille avait son usine \u00e0 l’entr\u00e9e de Houmt Souk et produisait une boukha de qualit\u00e9 avec des figues et des raisins secs de premier choix.<\/p>\n
Annie Kabla vient de raviver se pan de sa m\u00e9moire familiale en retrouvant des flacons qui contenaient la Boukha Djerbienne que produisaient son oncle Houita Kabla et son p\u00e8re Rapha\u00ebl Kabla sous l’oeil vigilant du patriarche Khamouss Kabla, un entrepreneur n\u00e9.<\/p>\n
La famille Kabla poss\u00e9dait aussi une usine de p\u00e2tes et commercialisait la marque de th\u00e9 El Jmel.<\/p>\n
Quant \u00e0 la Boukha Djerbienne, elle fait partie de ces dizaines de marques d’eau de vie qu’on produisait \u00e0 travers le pays dans chaque communaut\u00e9 juive.<\/p>\n
Certaines de ces boukhas \u00e9taient artisanales et d’autres, comme la Djerbienne \u00e9taient fabriqu\u00e9es en usine.<\/p>\n
De nos jours, il ne reste plus que les usines Bokobza \u00e0 la Soukra et F\u00e9lix Habib \u00e0 Ben Arous.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La Boukha Djerbienne de Houita Kabla<\/p>\n","protected":false},"author":3229,"featured_media":271373,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2596],"tags":[],"class_list":["post-188807","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chroniques"],"yoast_head":"\n