Qu’on la nomme bsissa ou zommita ou autre chose, cela revient au m\u00eame. Car il s’agit toujours de notre succulente farine d’orge ou de bl\u00e9.<\/p>\n
Certains utilisaient une farine de caroube, de sorgho ou de lentilles mais ils sont d\u00e9sormais tr\u00e8s rares. Toutefois, tous m\u00ealaient cette farine avec des grains d’anis, des pois chiches ou de la marjolaine.<\/p>\n
Bsissa et helba de nos enfances qu’on d\u00e9layait dans l’eau ou que l’on p\u00e9trissait avec un peu d’huile d’olive…<\/p>\n
A chaque rupture du je\u00fbne du Ramadan, les m\u00eames gestes, inalt\u00e9rables et nostalgiques… Tous les \u00e9t\u00e9s, ce sont des retrouvailles avec la bsissa.<\/p>\n
Hier, \u00e0 Djerba ou l’Ariana, il \u00e9tait de coutume dans nos divers cultes de rompre les je\u00fbnes rituels avec une bsissa au parfum si subtil.<\/p>\n
Simple individu, je maintiens la tradition et profite aussi de l’\u00e9t\u00e9 pour retrouver cette boisson si rafra\u00eechissante quand la farine est d\u00e9lay\u00e9e dans l’eau.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Nostalgies : Un subtil parfum de bsissa<\/p>\n","protected":false},"author":3229,"featured_media":270845,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2596],"tags":[],"class_list":["post-188675","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chroniques"],"yoast_head":"\n