Ils sont quatre ou cinq dans un mouchoir de poche et proposent des d\u00e9lices dont raffolent les gourmands.<\/p>\n
A Djerba, du c\u00f4t\u00e9 de Hara Kbira, ils sont en effet nombreux \u00e0 animer des petites gargottes cacher dont vous me direz des nouvelles.<\/p>\n
Chacun de ces restaurateurs ouvre en milieu d’apr\u00e8s-midi et propose au public plusieurs sp\u00e9cialit\u00e9s dont les banatages, les keftas ou encore les fricass\u00e9s.<\/p>\n
Ce sont toutefois les briks qui sont la sp\u00e9cialit\u00e9 incontestable de tous ces restaurants qui se trouvent \u00e0 quelques centaines de m\u00e8tres de Houmt-Souk.<\/p>\n
R\u00e9cemment et pour la premi\u00e8re fois depuis fort longtemps, l’un de ces restaurants vient d’ouvrir dans les souks, entre bijoutiers et tisserands, et offre des produits cacher.<\/p>\n
Toutefois, c’est \u00e0 Hara Kbira qu’entrer dans une de ces \u00e9choppes vous fait faire un v\u00e9ritable voyage dans le temps.<\/p>\n
En effet, tous ces artisans du go\u00fbt \u00e9voquent immanquablement les figures nationales des Manino, Benisti et autres Nonou et Fanfan qui officiaient au centre-ville de Tunis.<\/p>\n
En admirant le tour de main de Youna, Ren\u00e9, Isaac ou Manou, c’est tout l’art du brik qui revit sous nos yeux.<\/p>\n
Et \u00e0 chacun, sa petite touche! Les uns ajouteront une pinc\u00e9e d’harissa et les autres quelques c\u00e2pres et le brik est jou\u00e9!<\/p>\n
Ces rois du brik de la tradition cacher sont \u00e0 leur mani\u00e8re des gardiens du temple et leur rendre visite est un incontournable pour tout gourmet nostalgique.<\/p>\n
Pour m\u00e9moire, La Goulette a connu au d\u00e9but de l’\u00e9t\u00e9 l’ouverture d’un restaurant cacher qui lui aussi, sous la houlette d’Albert Chiche, propose briks et fricass\u00e9s tradition et respectueux de la cacherout.<\/p>\n
Avis aux amateurs o\u00f9 qu’ils puissent se trouver!
\nH.B.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Djerba : Et pourquoi pas un brik cacher chez Youna, Isaac, Manou ou Ren\u00e9?<\/p>\n","protected":false},"author":3229,"featured_media":293893,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2596],"tags":[2600],"class_list":["post-188329","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chroniques","tag-guerre"],"yoast_head":"\n