A chacun ses rituels ! Les uns pr\u00e9f\u00e9reront un beignet nature, encore imbib\u00e9 d’huile, qu’ils d\u00e9gusteront, apr\u00e8s l’avoir laiss\u00e9 \u00e9goutter, en l’accompagnant de figues.<\/p>\n
D’autres pr\u00e9f\u00e9reront les sacro-saints beignets au sucre de Sidi Bou Sa\u00efd. L\u00e9gers et onctueux, ils vous laissent sur une impression de d\u00e9lice subreptice.<\/p>\n
D’autres encore d\u00e9cideront d’ajouter un \u0153uf frit \u00e0 leur beignet croustillant et lui donneront une allure d’omelette dont la couleur brune s’enrichit des textures du jaune et blanc de l\u2019\u0153uf.<\/p>\n
Les plus gourmands voteront pour le beignet au miel, un incontournable dont le go\u00fbt oscille entre \u00ab\u00a0yoyo\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0mkharek\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Dommage, cette magie du beignet dominical s’est r\u00e9tr\u00e9cie comme une peau de chagrin. L’un apr\u00e8s l’autre, les marchands de beignets ferment boutique ou se recyclent dans des commerces plus lucratifs.<\/p>\n
Devenus rares dans les quartiers de la m\u00e9dina, ils sont encore quelques uns au centre-ville.
\nOn les trouve en effet avenue de la Libert\u00e9, rue Mokhtar Attia ou encore rue des Tanneurs.<\/p>\n
Et chaque dimanche, de petites foules se forment au seuil de leurs \u00e9choppes. Les uns r\u00e9clamant une \u00ab\u00a0ftira mlaoui\u00a0\u00bb (pas trop cuite) et les autres la demandant plut\u00f4t \u00ab\u00a0nadhja\u00a0\u00bb (croustillante) alors que le ma\u00eetre-artisan s’affaire devant son bain d’huile.<\/p>\n
Spectacle \u00e0 nul autre pareil qui continue \u00e0 se d\u00e9cliner au fil des rues et des villes.
\nEt si les beignets de Kairouan sont r\u00e9put\u00e9s les meilleurs, ceux de Sidi Bou Sa\u00efd restent les plus connus \u00e0 l’international.<\/p>\n
Car qui oserait aller en haut de la colline mystique sans sacrifier aux saveurs si a\u00e9riennes d’un bon vieux bambalouni ?<\/p>\n
Bon app\u00e9tit et bon dimanche !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Nostalgies gourmandes : Chaud, chaud, les bambalounis et beignets au miel !<\/p>\n","protected":false},"author":3229,"featured_media":294373,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2596],"tags":[2600],"class_list":["post-188284","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chroniques","tag-guerre"],"yoast_head":"\n