La triste nouvelle du d\u00e9c\u00e8s de Lilly Lelouch que tout le monde nommait madame Mamy Lilly nous laisse d\u00e9sempar\u00e9s. Cette grande dame de la gastronomie juive tunisienne a durant plus de vingt ans, veill\u00e9 sur les fourneaux de son restaurant casher de la Goulette Casino.
\nD\u00e9c\u00e9d\u00e9e hier, elle a re\u00e7u un hommage unanime des nombreuses familles qui la connaissaient et l’appr\u00e9ciaient. Pour saluer sa m\u00e9moire, nous vous invitons \u00e0 relire ce billet paru \u00e0 l’occasion du vingti\u00e8me anniversaire du restaurant Mamy Lilly.
\nLes vingt ans de Mamie Lily :
\nLe dernier restaurant cacher de La Goulette
\nfait revivre la cuisine juive tunisienne
\nChez Mamie Lily \u00e0 la Goulette, l\u2019aventure continue depuis vingt ans\u2026 Ouvert en 1996, ce restaurant, qui est la derni\u00e8re table casher de Tunis, est tenu de main de ma\u00eetre par Jacob Lelouche, avec aux fourneaux, tout le savoir-faire de Mamie Lily.<\/p>\n
Vingt ans, cela se f\u00eate et une c\u00e9l\u00e9bration aura lieu demain avec beaucoup d\u2019\u00e9clat (et sur r\u00e9servation pr\u00e9alable) dans les jardins de ce restaurant.
\nUn v\u00e9ritable conservatoire de la cuisine juive tunisienne
\nMamie Lily, c\u2019est d\u2019abord un go\u00fbt et des saveurs qu\u2019on ne retrouve plus nulle part ailleurs. V\u00e9ritable conservatoire de la cuisine juive tunisienne, cette enseigne propose une carte aux d\u00e9clinaisons nostalgiques et fortement ancr\u00e9es dans le patrimoine culinaire local.<\/p>\n
Ce sont briks farcis aux pommes de terre, keftas de poisson et croquettes de viande hach\u00e9e que nous nommons banatage.
\nBkaila, tfinas, mechmachia et banatages
\nIl faut d\u00e9couvrir la mechmachia de Mamie Lily, un \u00e9minc\u00e9 de b\u0153uf aux fruits secs, ou encore son tajine karess, autrement dit un \u00e9minc\u00e9 de volaille au citron.<\/p>\n
Il faut aussi faire honneur au mdarbel de b\u0153uf aux haricots et aux aubergines et au tr\u00e8s classique couscous aux boulettes. Bkaila, Akod et diverses tfinas sont aussi \u00e0 la carte de Mamie Lily.<\/p>\n
En dessert, sabayons et grains de lin \u00e0 la fa\u00e7on \u00ab melha ou bnina \u00bb ajoutent encore leurs saveurs aux sp\u00e9cialit\u00e9s de la maison.
\nDans la lign\u00e9e de Bichi et du Robinson\u2026
\nDepuis vingt ans, Mamie Lily offre \u00e0 ses gourmets une petite salle \u00e0 manger et un grand jardin en plein c\u0153ur de La Goulette, non loin du casino historique.<\/p>\n
Jacob Lelouche rend compte de cette aventure culinaire dans un livre qu\u2019il vient de publier avec la complicit\u00e9 de l\u2019\u00e9ditrice Senda Baccar. Ce livre qui a fait un v\u00e9ritable tabac est une jolie contribution \u00e0 la m\u00e9moire juive tunisienne ainsi qu\u2019un excellent recueil de recettes.
\nUne Tunisoise qui aura toujours vingt ans\u2026
\nMamie Lily poursuit donc son chemin depuis deux d\u00e9cennies avec une table casher qui s\u2019inscrit en droite ligne dans la tradition du Robinson, du Novelty, de Tantonville, de la Brasserie Suisse et de Bichi qui compt\u00e8rent parmi les restaurants cacher les plus appreci\u00e9s \u00e0 Tunis et la Goulette.<\/p>\n
Bon anniversaire Mamie Lily, la Tunisoise qui aura toujours vingt ans\u2026<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Adieu Mamy Lilly : Nous ne l’oublierons jamais<\/p>\n","protected":false},"author":3229,"featured_media":376495,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2596],"tags":[],"class_list":["post-188255","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chroniques"],"yoast_head":"\n