Toute une g\u00e9n\u00e9ration a sacrifi\u00e9 aux saveurs uniques de la pizza red\u00e9couverte \u00e0 travers deux enseignes historiques.<\/p>\n
C’\u00e9tait au d\u00e9but des ann\u00e9es 1970 lorsque les gourmets d\u00e9couvraient d’abord La Capriciosa et ensuite La Mamma.<\/p>\n
Situ\u00e9s \u00e0 la rue de Marseille, ces deux restaurants ont mis la pizza au go\u00fbt du jour et cr\u00e9\u00e9 de nouvelles traditions de convivialit\u00e9.<\/p>\n
C’est surtout la Mamma qui a laiss\u00e9 une trace inoubliable dans les m\u00e9moires. Cr\u00e9\u00e9 par Ahmed Aloulou, ce restaurant continue \u00e0 faire plaisir sous le slogan \u00ab\u00a0Toujours imit\u00e9, jamais \u00e9gal\u00e9\u00a0\u00bb.<\/p>\n
C’est que dans le sillage de la Mamma, des centaines de pizzerias ont vu le jour au tournant des ann\u00e9es 1980 mais sans rien apporter de nouveau.<\/p>\n
Au centre-ville, La Mamma \u00e9tait au centre des regards et proposait quelque chose de fondamentalement nouveau.<\/p>\n
En rouge et blanc, un four au feu de bois au milieu de la salle, un comptoir accueillant dans un coin, La Mamma fait partie de nos vies et je suis certain que les t\u00e9moignages pourraient \u00eatre r\u00e9unis par dizaines pour faire la chronique de cette pizzeria essentielle.<\/p>\n
Les tabl\u00e9es de potes ou les d\u00eeners amoureux ont sont toujours la r\u00e8gle dans ce lieu qui l’\u00e9t\u00e9 venu, a pour coutume de d\u00e9m\u00e9nager \u00e0 Hammamet.<\/p>\n
Pour ma part, je fr\u00e9quente La Mamma depuis le milieu des ann\u00e9es 1970 et j’y ai souvent retrouv\u00e9 des amis.<\/p>\n
Mes derni\u00e8res rencontres assidues y ont \u00e9t\u00e9 avec le regrett\u00e9 Ezzeddine Ganoun qui adorait cet endroit.<\/p>\n
La Mamma, je l’ai connue lyc\u00e9en, \u00e9tudiant, jeune professionnel et \u00e0 l’\u00e2ge adulte aussi. C’st dire si ce restaurant fait partie de ma vie et de celle de mes amis.<\/p>\n
Que de souvenirs de salades italiennes et d’omelettes norv\u00e9giennes! Et la sarabande des pizzas qui vous menait de la frugale Napolitaine \u00e0 la princi\u00e8re R\u00e9gina ! Que dire de la Quatre Saisons ou de celle qui portait le nom \u00e9trange d\u2019\u0153il de b\u0153uf et qu’on servait avec un \u0153uf au plat.<\/p>\n
Inoubliables saveurs et d\u00e9cors rustiques tout en boiseries ! Souvenir aussi du piano m\u00e9canique qui tr\u00f4nait \u00e0 l’\u00e9tage et qu’on rejoignait par un escalier \u00e9triqu\u00e9 et un pont minuscule…<\/p>\n
La Mamma, c’est le restaurant de tant de souvenirs et une enclave de bonheur dans une rue de tous les d\u00e9sirs..<\/p>\n
Car cette rue de Marseille, c’\u00e9tait aussi le cin\u00e9ma avec le Cin\u00e9monde, le Globe et le Septi\u00e8me Art.<\/p>\n
Et si, \u00e0 l’image de la Source, les troquets ne manquaient pas, les restaurants s’y sont toujours taill\u00e9 la part du lion.<\/p>\n
Souvenez-vous de la Brasserie suisse qui faisait le coin, le Chez Nous qui se trouve \u00e0 quelques pas puis l’Andalou qui apportait sa touche mauresque.<\/p>\n
Bien entendu, La Mamma r\u00e9gnait \u00e0 sa mani\u00e8re et continue \u00e0 le faire en se d\u00e9clinant en plusieurs espaces sous le regard pionnier et vigilant du grand Ahmed Aloulou…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Nostalgies tunisoises : Une bonne pizza chez La Mamma !<\/p>\n","protected":false},"author":3229,"featured_media":294922,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2596],"tags":[2600],"class_list":["post-188233","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chroniques","tag-guerre"],"yoast_head":"\n