Beaucoup d’entre nous ont oubli\u00e9 voire ne connaissent pas la fameuse \u00ab\u00a0takwa\u00a0\u00bb dont les g\u00e9n\u00e9rations ant\u00e9rieures ont \u00e9t\u00e9 friandes.<\/p>\n
Cette boulette de couleur grise \u00e9tait pourtant l’un des g\u00e2teaux les plus r\u00e9put\u00e9s et se vendait m\u00eame dans les rues. En effet, le marchand de \u00ab\u00a0takwa\u00a0\u00bb passait dans les art\u00e8res de la m\u00e9dina vantant sa marchandise, pr\u00e9sent\u00e9e dans un bol et annonc\u00e9e au son d’un inimitable \u00ab\u00a0tak tatak takwa\u00a0\u00bb.<\/p>\n
En ce temps, la pi\u00e8ce se vendait \u00e0 cinq millimes et gamins et adultes raffolaient de cette friandise \u00e0 base de grains de s\u00e9same (jiljlan) et de sucre.<\/p>\n
Depuis toujours, la \u00ab\u00a0takwa\u00a0\u00bb est associ\u00e9e \u00e0 ces marchands ambulants \u00e0 la peau noire qui revendaient cette friandise. On dit m\u00eame que la \u00ab\u00a0takwa\u00a0\u00bb aurait des origines ouest-africaines et qu’on la consomme avec d\u00e9lices dans plusieurs pays de cette r\u00e9gion.<\/p>\n
Pour obtenir cette friandise, il faut piler les grains de s\u00e9same avec un pilon en bois. Ce type de mortier est essentiel \u00e0 la bonne pr\u00e9paration de cette friandise.<\/p>\n
Lorsque les grains sont pil\u00e9s et lib\u00e8rent toute leur huile, on ajoute du sucre glac\u00e9 et on p\u00e9trit la p\u00e2te ainsi obtenue. On formera alors les d\u00e9licieuses boulettes qui seront ensuite napp\u00e9es de sucre et pr\u00eates \u00e0 \u00eatre consomm\u00e9es.<\/p>\n
Quelques p\u00e2tissiers continuent \u00e0 produire la \u00ab\u00a0takwa\u00a0\u00bb et maintiennent ainsi une longue tradition. Gr\u00e2ce \u00e0 eux, le go\u00fbt subtil de cette friandise garde ses ar\u00f4mes et toute la nostalgie qui va avec ces boulettes grises perdues de vue depuis fort longtemps…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Inimitable saveur de la takwa , une friandise quasiment oubli\u00e9e<\/p>\n","protected":false},"author":3229,"featured_media":308356,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2596],"tags":[2600],"class_list":["post-187587","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chroniques","tag-guerre"],"yoast_head":"\n