De toute \u00e9vidence, le fondouk el Attarine remonte \u00e0 l’\u00e9poque hafside ? Aussi bien son emplacement aux abords de la grande mosqu\u00e9e Zitouna que sa proximit\u00e9 des principales fondations hafsides en font un lieu de m\u00e9moire incontournable.<\/p>\n
Transform\u00e9 en restaurant depuis quelques ann\u00e9es, ce fondouk des parfumeurs retrouve une seconde vie, apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 longtemps d\u00e9laiss\u00e9 au point de tomber en ruines.<\/p>\n
Il aura fallu toute la perspicacit\u00e9 et le labeur de la famille Abdelkefi pour rendre \u00e0 ces lieux les fr\u00e9missements de la vie.<\/p>\n
En effet, au lieu du fondouk d\u00e9saffect\u00e9, un restaurant mettant \u00e0 l’honneur la cuisine tunisienne est n\u00e9 dans ces locaux r\u00e9nov\u00e9s selon les exigences rigoureuses d’un cahier des charges pilot\u00e9 par l’Association de sauvegarde de la m\u00e9dina de Tunis.<\/p>\n
Depuis, le fondouk draine gourmets et amoureux de la cuisine tunisienne. De plus, des espaces sont consacr\u00e9s au livre et \u00e0 l’artisanat alors que des concerts de malouf se tiennent p\u00e9riodiquement en ces lieux de m\u00e9moire et de vie.<\/p>\n
Dans le pass\u00e9, ce fondouk servait d’entrep\u00f4t aux commer\u00e7ants du souk des parfumeurs alors que certaines de ses cellules servaient aussi d’habitations de type \u00ab\u00a0oukala\u00a0\u00bb.<\/p>\n
La r\u00e9novation et l’ouverture en tant que restaurant ont permis \u00e0 ce fondouk d’\u00e9chapper \u00e0 une d\u00e9gradation plus profonde.<\/p>\n
De nos jours, la cour centrale avec ses galeries \u00e0 colonnes de pierre et chapiteaux hafsides rend compte de la beaut\u00e9 discr\u00e8te de ce lieu de m\u00e9moire.<\/p>\n
La nouvelle majest\u00e9 des lieux invite aussi \u00e0 acc\u00e9l\u00e9rer le sauvetage de plusieurs autres fondouks et demeures de la m\u00e9dina de Tunis.<\/p>\n
Institution urbaine incontournable, les fondouks servaient de caravans\u00e9rail, c’est \u00e0 dire qu’ils offraient aux commer\u00e7ants la possibilit\u00e9 de se loger, entreposer leurs marchandises et trouver une \u00e9curie pour leurs chevaux et mulets.<\/p>\n
De mani\u00e8re remarquable, le fondouk des Attarine ne comprend pas d’\u00e9curie. Cette \u00ab\u00a0anomalie\u00a0\u00bb s’explique probablement par le fait que l’\u00e9difice se trouve en plein coeur de la m\u00e9dina, \u00e0 proximit\u00e9 du plus important des sanctuaires religieux et des souks les plus nobles.<\/p>\n
A table dans ce restaurant qui fait la part belle \u00e0 la nouvelle cuisine tunisienne, les convives ne manquent pas de laisser errer leur regard sur la placidit\u00e9 des lieux et leur beaut\u00e9 sobre qui nous renvoie au seizi\u00e8me si\u00e8cle.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Fondouk el Attarine : A table, dans un lieu de m\u00e9moire hafside !<\/p>\n","protected":false},"author":3229,"featured_media":338830,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2596],"tags":[2600],"class_list":["post-187386","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chroniques","tag-guerre"],"yoast_head":"\n